Site map 1Site map 2Site map 3Site map 4Site map 5Site map 6Site map 7Site map 8Site map 9Site map 10Site map 11Site map 12Site map 13Site map 14Site map 15Site map 16Site map 17Site map 18Site map 19Site map 20Site map 21Site map 22Site map 23Site map 24Site map 25Site map 26Site map 27Site map 28Site map 29Site map 30Site map 31Site map 32Site map 33Site map 34Site map 35Site map 36Site map 37Site map 38Site map 39Site map 40Site map 41Site map 42Site map 43Site map 44Site map 45Site map 46Site map 47Site map 48Site map 49Site map 50Site map 51Site map 52Site map 53Site map 54Site map 55Site map 56Site map 57Site map 58Site map 59Site map 60Site map 61Site map 62Site map 63Site map 64Site map 65Site map 66Site map 67Site map 68Site map 69Site map 70Site map 71Site map 72Site map 73Site map 74Site map 75Site map 76Site map 77Site map 78Site map 79Site map 80Site map 81Site map 82Site map 83Site map 84Site map 85Site map 86Site map 87Site map 88Site map 89Site map 90Site map 91Site map 92Site map 93Site map 94Site map 95Site map 96Site map 97Site map 98Site map 99Site map 100Site map 101Site map 102Site map 103Site map 104Site map 105Site map 106Site map 107Site map 108Site map 109Site map 110Site map 111Site map 112Site map 113Site map 114Site map 115Site map 116Site map 117Site map 118Site map 119Site map 120Site map 121Site map 122Site map 123Site map 124Site map 125Site map 126Site map 127Site map 128Site map 129Site map 130Site map 131Site map 132Site map 133Site map 134Site map 135Site map 136Site map 137Site map 138Site map 139Site map 140Site map 141Site map 142Site map 143Site map 144Site map 145Site map 146Site map 147Site map 148Site map 149Site map 150Site map 151Site map 152Site map 153Site map 154Site map 155Site map 156Site map 157Site map 158Site map 159Site map 160Site map 161Site map 162Site map 163Site map 164Site map 165Site map 166Site map 167Site map 168Site map 169Site map 170Site map 171Site map 172Site map 173Site map 174Site map 175Site map 176Site map 177Site map 178Site map 179Site map 180Site map 181Site map 182Site map 183Site map 184Site map 185Site map 186Site map 187Site map 188Site map 189Site map 190Site map 191Site map 192Site map 193Site map 194Site map 195Site map 196Site map 197Site map 198Site map 199Site map 200Site map 201Site map 202Site map 203Site map 204Site map 205Site map 206Site map 207Site map 208Site map 209Site map 210Site map 211Site map 212Site map 213Site map 214Site map 215Site map 216Site map 217Site map 218Site map 219Site map 220Site map 221Site map 222Site map 223Site map 224Site map 225Site map 226Site map 227Site map 228Site map 229Site map 230Site map 231Site map 232Site map 233Site map 234Site map 235Site map 236Site map 237Site map 238Site map 239Site map 240Site map 241Site map 242Site map 243Site map 244Site map 245Site map 246Site map 247Site map 248Site map 249Site map 250Site map 251Site map 252Site map 253Site map 254Site map 255Site map 256Site map 257Site map 258Site map 259Site map 260Site map 261Site map 262Site map 263Site map 264Site map 265Site map 266Site map 267Site map 268Site map 269Site map 270Site map 271Site map 272Site map 273Site map 274Site map 275Site map 276Site map 277Site map 278Site map 279Site map 280Site map 281Site map 282Site map 283Site map 284Site map 285Site map 286Site map 287Site map 288Site map 289Site map 290Site map 291Site map 292Site map 293Site map 294Site map 295Site map 296Site map 297Site map 298Site map 299Site map 300Site map 301Site map 302Site map 303Site map 304Site map 305Site map 306Site map 307Site map 308Site map 309Site map 310Site map 311Site map 312Site map 313Site map 314Site map 315Site map 316Site map 317Site map 318Site map 319Site map 320Site map 321Site map 322Site map 323Site map 324Site map 325Site map 326Site map 327Site map 328Site map 329Site map 330Site map 331Site map 332Site map 333Site map 334Site map 335Site map 336Site map 337Site map 338Site map 339Site map 340Site map 341Site map 342Site map 343Site map 344Site map 345Site map 346Site map 347Site map 348Site map 349Site map 350Site map 351Site map 352Site map 353Site map 354Site map 355Site map 356Site map 357Site map 358Site map 359Site map 360Site map 361Site map 362Site map 363Site map 364Site map 365Site map 366Site map 367Site map 368Site map 369Site map 370Site map 371
english


 
 

О нас | О проекте | Как вступить в проект? | Подписка

 

Разделы сайта

Новости Армии


Вооружение

Поиск
в новостях:  
в статьях:  
в оружии и гр. тех.:  
в видео:  
в фото:  
в файлах:  
Реклама
купить армейские военные швейцарские часы

Приложение
Отправить другу

Грибы

Гри­бы вхо­ди­ли в пи­та­ние че­ло­ве­ка еще в те да­ле­кие вре­ме­на, ко­гда он пи­тал­ся ис­клю­чи­тель­но мя­сом ди­ких жи­вот­ных, а так­же ко­рень­я­ми, яго­да­ми и пло­да­ми ди­ких рас­те­ний. Гри­бы яв­ля­ют­ся пол­но­цен­ным про­дук­том пи­та­ния, со­дер­жа­щим мно­гие по­лез­ные пи­та­тель­ные ве­ще­ст­ва, не­да­ром на­зы­ва­ют их лес­ны­ми ово­ща­ми, лес­ным хле­бом.

Во­прос о съе­доб­но­сти раз­лич­ных гри­бов до сих пор еще вы­зы­ва­ет спо­ры не толь­ко ме­ж­ду уче­ны­ми-ми­ко­ло­га­ми раз­ных стран, но и ме­ж­ду на­се­ле­ни­ем раз­ных стран, ме­ст­но­стей и да­же ме­ж­ду раз­лич­ны­ми груп­па­ми на­се­ле­ния од­ной и той же ме­ст­но­сти.

На­сколь­ко мно­го мо­жет быть раз­лич­ных мне­ний об ис­поль­зо­ва­нии в пи­щу от­дель­ных гри­бов, сви­де­тель­ст­ву­ют хо­тя бы те фак­ты, что в Гер­ма­нии и во Фран­ции мно­гие сы­ро­еж­ки во­об­ще счи­та­ют ядо­ви­ты­ми по­ган­ка­ми, то­гда как во мно­гих стра­нах Вос­точ­ной Ев­ро­пы все ви­ды это­го ро­да гри­бов упот­реб­ля­ют­ся в пи­щу. В не­ко­то­рых стра­нах За­пад­ной Ев­ро­пы, на­при­мер в Швей­ца­рии, на­се­ле­ние ни­ко­гда не ис­поль­зу­ет бе­лые гри­бы, ко­то­рые здесь рас­тут в изо­би­лии. В ря­де му­суль­ман­ских стран со­би­рать и есть гри­бы во­об­ще счи­та­ет­ся тяж­ким гре­хом, по­сколь­ку это за­пре­ще­но Ко­ра­ном.

В на­шу за­да­чу не вхо­дит пе­ре­чис­лять и опи­сы­вать здесь мно­го­чис­лен­ные ви­ды съе­доб­ных гри­бов. Что­бы не про­изош­ло от­рав­ле­ния, на­до хо­ро­шо знать все ви­ды ядо­ви­тых гри­бов: му­хо­мо­ро­вых, во­ло­кон­ниц, эн­то­лом и др. Они изо­бра­же­ны на рис. 80, 81. Един­ст­вен­но вер­ный путь убе­речь­ся - все­гда при­дер­жи­вать­ся пра­ви­ла: ни­ко­гда не брать в пи­щу не­из­вест­ные гри­бы, проч­но ус­во­ить ос­нов­ные при­зна­ки ядо­ви­тых и не­съе­доб­ных гри­бов. На­до иметь пред­став­ле­ние и о при­зна­ках от­рав­ле­ния, о свой­ст­вах гриб­ных ядов.

РИС. 80. Ядовитые мухоморовые грибы

РИС. 80. Ядовитые мухоморовые грибы


РИС. 81. Ядовитые и несъедобные грибы

РИС. 81. Ядовитые и несъедобные грибы


За­пом­ни­те так­же, что му­хи ни­ко­гда не са­дят­ся на ядо­ви­тые гри­бы, они обыч­но не бы­ва­ют чер­ви­вы­ми.

Пе­чаль­ной сла­вой поль­зу­ет­ся се­мей­ст­во му­хо­мо­ро­вых. Са­мой ядо­ви­той, смер­тель­но опас­ной для че­ло­ве­ка яв­ля­ет­ся блед­ная по­ган­ка, от ко­то­рой еще не най­де­но про­ти­во­ядия. От вре­мен Древ­не­го Ри­ма дош­ла до нас ле­ген­да о том, что блед­ной по­ган­кой был от­рав­лен рим­ский им­пе­ра­тор Клав­дий. Рас­ска­зы­ва­ют, что им­пе­ра­то­ру так по­нра­вил­ся неж­ный вкус блед­ной по­ган­ки, что он ус­пел да­же из­дать указ о том, что­бы к его сто­лу по­да­ва­ли толь­ко этот гриб. Ве­ро­ят­но, Клав­дий был един­ст­вен­ным че­ло­ве­ком, рас­ска­зав­шим о вку­се блед­ной по­ган­ки, яды ко­то­рой - фал­лои­дин, фал­ло­ин и ама­ни­тин - очень ко­вар­ны. Они дей­ст­ву­ют мед­лен­но и не­умо­ли­мо. Пер­вые при­зна­ки от­рав­ле­ния по­яв­ля­ют­ся толь­ко че­рез 6-12 ч, а ино­гда и че­рез су­тки, ко­гда яды уже про­ник­ли в кровь и ус­пе­ли по­дей­ст­во­вать на все важ­ней­шие ор­га­ны: кро­ве­твор­ные, пи­ще­ва­ри­тель­ные, нерв­ную сис­те­му и ко­гда по­мочь по­стра­дав­ше­му уже не­воз­мож­но. Вот по­че­му так не­об­хо­ди­мо знать все при­ме­ты это­го гри­ба.

Блед­ная по­ган­ка (Amanita phalloides) оби­та­ет в ли­ст­вен­ных и сме­шан­ных ле­сах. Шляп­ка гри­ба сна­ча­ла по­лу­ша­ро­вид­ная, поз­же рас­про­стер­тая, 5-10, по­рой до 15 см в диа­мет­ре, бе­ло­го, олив­ко­во­го, зе­ле­но­ва­то-о­лив­ко­во­го цве­та, к цен­тру бо­лее тем­ная, шел­ко­вис­тая. Ко­жи­ца тон­кая, по­кры­тая бы­ст­ро­ис­че­заю­щи­ми хлопь­е­вид­ны­ми ос­тат­ка­ми по­кры­ва­ла. Нож­ка цен­траль­ная, ци­лин­д­ри­че­ская, квер­ху по­сте­пен­но су­жен­ная, с плен­ча­тым коль­цом, бе­лая или слег­ка зе­ле­но­ва­тая. У ос­но­ва­ния нож­ка клуб­не­вид­нов­зду­тая и по­кры­та сво­бод­ной меш­ко­вид­ной оберт­кой (воль­вой) зе­ле­но­ва­то­го или бе­ло­го цве­та. Мо­ло­дые гри­бы оку­та­ны бе­лой плен­кой. Пла­стин­ки бе­лые, мя­коть мя­си­стая, лом­кая, за­пах рез­кий, гриб­ной.

На­все­гда за­пом­ни­те три глав­ные за­по­ве­ди:

  1. Ес­ли вам по­па­дет­ся по­доз­ри­тель­ный, блек­лый гриб с клуб­не­вид­ной бу­ла­вой у кор­ня - не рви­те его. Это - лес­ная смерть.
  2. Ес­ли вам по­па­дет­ся не­из­вест­ный пла­стин­ча­тый гри­б-зон­тик, бу­ла­во­вид­ная нож­ка у ко­то­ро­го, как в ко­ло­дец, пря­чет­ся в ме­шо­к-га­ло­шу или в че­хол - не рви­те его. Это - лес­ная смерть.
  3. Ес­ли вам по­па­дет­ся не­зна­ко­мый ча­хо­точ­но-б­лед­ный гриб с чис­тень­ким пла­точ­ком на нож­ке - не рви­те его. Это - лес­ная смерть.
На всех ста­ди­ях сво­его раз­ви­тия блед­ная по­ган­ка со­дер­жит в пло­до­вом те­ле ядо­ви­тые ве­ще­ст­ва. Для смер­тель­но­го от­рав­ле­ния че­ло­ве­ка дос­та­точ­но 0,02-0,03 г фал­лои­ди­на. В 100 г блед­ной по­ган­ки со­дер­жит­ся 0,02 г это­го яда. Кон­цен­тра­ция яда в блед­ной по­ган­ке ко­леб­лет­ся по ме­ся­цам и в за­ви­си­мо­сти от мес­та про­из­ра­ста­ния. Наи­бо­лее ядо­ви­та блед­ная по­ган­ка в за­суш­ли­вое вре­мя го­да.

Яд блед­ной по­ган­ки со­вер­шен­но не рас­тво­ря­ет­ся в во­де, не раз­ру­ша­ет­ся под воз­дей­ст­ви­ем со­ков же­лу­доч­но-ки­шеч­но­го трак­та. Ко­гда он по­па­да­ет в кровь, на­чи­на­ют­ся силь­ные бо­ли в жи­во­те, рво­та, по­нос, по­яв­ля­ет­ся хо­лод­ный пот, ко­неч­но­сти хо­ло­де­ют, на­ру­ша­ет­ся пульс.

Блед­ная по­ган­ка очень по­хо­жа на шам­пинь­он и зе­ле­ную сы­ро­еж­ку. Но у шам­пинь­о­на от­сут­ст­ву­ет клуб­не­вид­ное взду­тие у ос­но­ва­ния нож­ки, пла­стин­ки не бе­лые, а ро­зо­вые или фио­ле­то­во-бу­рые. У зе­ле­ных сы­рое­жек нет ни «чех­ла», ни «во­рот­нич­ка», ни бу­ла­во­вид­ной нож­ки. Кро­ме то­го, пла­стин­ки у сы­ро­еж­ки хруп­кие, лом­кие, а у блед­ной по­ган­ки - гиб­кие, эла­стич­ные.

Бли­жай­ши­ми род­ст­вен­ни­ка­ми блед­ной по­ган­ки по ядо­ви­то­сти яв­ля­ют­ся во­ню­чий, пан­тер­ный и по­ган­ко­вид­ный му­хо­мо­ры.

У во­ню­че­го му­хо­мо­ра (Amanita virosa) шляп­ка до 7 см в диа­мет­ре, по­лу­ша­ро­вид­ная, ко­ни­че­ская, бе­лая, квер­ху сла­бо­жел­то­ва­тая, сла­бо­сли­зи­стая. Нож­ка бе­лая, мох­на­тая. Коль­цо бе­лое. Воль­ва сво­бод­ная, меш­ко­вид­ная, бе­лая. Гриб име­ет не­при­ят­ный за­пах, смер­тель­но ядо­вит.

Очень тя­же­лые от­рав­ле­ния вы­зы­ва­ет по­ган­ко­вид­ный му­хо­мор (Amanita citrina). Шляп­ка у не­го до 7-10 см в диа­мет­ре, по­лу­ша­ро­вид­ная, за­тем плос­ко­вы­пук­лая, не­мно­го лип­кая, глад­кая, вна­ча­ле бе­лая, за­тем с от­тен­ком ли­мон­ной ко­жи­цы, жел­то­ва­то-зе­ле­но­ва­тая или ли­мон­но-жел­тая, с круп­ны­ми гряз­но-бе­лы­ми лос­кут­ка­ми, с тол­стой бе­лой, под ко­жи­цей жел­то­ва­той мя­ко­тью с за­па­хом про­рос­ше­го, дол­го ле­жав­ше­го в по­гре­бе кар­то­фе­ля. Пла­стин­ки сла­бо при­рос­шие или сво­бод­ные, бе­лые или чуть жел­то­ва­тые, по кра­ям с хлопь­е­вым на­ле­том, а нож­ка у ос­но­ва­ния взду­тая, у пла­сти­нок слег­ка рас­ши­рен­ная, сплош­ная, бе­лая или жел­то­ва­тая, с жел­то­ва­тым по­ви­саю­щим коль­цом, жел­то­ва­то- или бу­ро­ва­той оберт­кой, сни­зу при­рос­шей, ввер­ху от­ги­баю­щей­ся от нож­ки на­по­до­бие ото­роч­ки.

К чис­лу силь­но ядо­ви­тых гри­бов от­но­сит­ся и се­рый, или пан­тер­ный, му­хо­мор (Amanita pantcherina). Шляп­ка до 10 см в диа­мет­ре, по­лу­ша­ро­вид­ная или ко­ло­коль­ча­тая, се­ро-бу­ро­го цве­та, с мел­ки­ми бе­лы­ми хлопь­я­ми на по­верх­но­сти, рас­по­ло­жен­ны­ми кру­га­ми. Пла­стин­ки час­тые, сво­бод­ные, бе­лые. Нож­ка цен­траль­ная, у ос­но­ва­ния взду­тая, с бе­лой ото­роч­кой. В верх­ней час­ти нож­ки - бе­лое коль­цо. Рас­тет в ли­ст­вен­ных ле­сах на раз­ных поч­вах, пло­до­но­сит в ию­не - ок­тяб­ре. В му­хо­мо­ре пан­тер­ном со­дер­жит­ся ги­ос­циа­мин - ядо­ви­тое ве­ще­ст­во, ко­то­рое по­ра­жа­ет нерв­ную сис­те­му.

У крас­но­го му­хо­мо­ра (Amanita muscaria) шляп­ка сна­ча­ла ша­ро­вид­ная, поз­же вы­пук­лая, с бе­лы­ми хлопь­я­ми на по­верх­но­сти. Пла­стин­ки бе­лые или жел­то­ва­тые, час­тые, ши­ро­кие. Нож­ка бе­лая с клуб­не­вид­ным утол­ще­ни­ем вни­зу, с кон­цен­три­че­ски­ми ото­роч­ка­ми. В верх­ней час­ти нож­ки - плен­ча­тое по­кры­ва­ло. Рас­тет в раз­лич­ных мес­тах. Пло­до­но­сит в ию­не - ок­тяб­ре.

Яр­ко-крас­ные с бе­лы­ми кра­пин­ка­ми му­хо­мо­ры ук­ра­ша­ют осен­ний лес. Они обыч­но рас­тут груп­па­ми и при­вле­ка­ют к се­бе вни­ма­ние. Ни один гриб не мо­жет срав­нить­ся по кра­со­те сво­ей с му­хо­мо­ром крас­ным.

Од­на­ко ве­ли­ко­леп­ный крас­ный му­хо­мор смер­тель­но опа­сен. Яд его дей­ст­ву­ет поч­ти не­за­мед­ли­тель­но, вы­зы­вая уду­шье, су­до­ро­ги, об­мо­ро­ки, воз­бу­ж­да­ет нерв­ную сис­те­му и вы­зы­ва­ет гал­лю­ци­на­ции.

Про­дол­жи­тель­ные до­ж­ди мо­гут смыть бе­лые бо­ро­дав­ки с крас­ной шляп­ки му­хо­мо­ра, и то­гда его мож­но при­нять за съе­доб­ную бор­до­во-крас­ную сы­ро­еж­ку или кро­вя­но-крас­ную бо­лот­ную сы­ро­еж­ку. По­это­му при сбо­ре гри­бов на­до пом­нить, что у сы­ро­еж­ки нет коль­ца ввер­ху под шляп­кой, нет и ва­ли­ка вни­зу у нож­ки.

В по­ни­жен­ных сы­ро­ва­тых мес­тах, обыч­но сре­ди мхов в со­сня­ках жи­вет му­хо­мор пор­фи­ро­вый (Amanita porphyria). Шляп­ка у не­го не бо­лее 7 см в диа­мет­ре, по­лу­ша­ро­вид­ная или вы­пук­лая, с воз­рас­том вы­пук­лая или пло­ская, глад­кая, фио­ле­то­во- или пур­пур­но-се­ро­-б­урая, с не­мно­ги­ми круп­ны­ми гряз­но-бе­лы­ми лос­кут­ка­ми или без них, с бе­лой, под ко­жи­цей с ее от­тен­ком, мя­ко­тью с за­па­хом сы­ро­сти, с при­рос­ши­ми бе­лы­ми пла­стин­ка­ми. Нож­ка сплош­ная, поз­же ста­но­вит­ся по­лой, к ос­но­ва­нию рав­но­мер­но рас­ши­рен­ная, се­ро­ва­то-бе­лая, с тон­ким бу­ро­ва­тым коль­цом и меш­ко­вид­ной рых­лой, при­рос­шей лишь на са­мом кон­чи­ке нож­ки оберт­кой.

При­зна­ки от­рав­ле­ния му­хо­мо­ра­ми по­яв­ля­ют­ся че­рез 1,5-2 ч по­сле упот­реб­ле­ния: тош­но­та, рво­та, силь­ное слю­но­от­де­ле­ние, боль в жи­во­те, уду­шье, су­до­ро­ги, позд­нее - бред, гал­лю­ци­на­ции.

На­до пом­нить, что ря­дом с хо­ро­ши­ми гри­ба­ми час­то рас­тут гри­бы-д­вой­ни­ки - ядо­ви­тые гри­бы, очень по­хо­жие на съе­доб­ные, ко­то­рые мо­гут вы­звать серь­ез­ные, а ино­гда и смер­тель­ные от­рав­ле­ния.

К та­ким гри­ба­м-д­вой­ни­кам от­но­сят­ся лож­ные опя­та. Рас­тут они, как и съе­доб­ные опя­та, тес­ны­ми груп­па­ми на пнях или око­ло них. Су­ще­ст­ву­ют две раз­но­вид­но­сти лож­ных опят: сер­но-жел­тые (Hypholoma fasciculare) и кир­пич­но-крас­ные (Hypholoma sublateritium). Сер­но-жел­тый опе­нок очень час­то рас­тет на од­ном пне с лет­ним. По­это­му при сбо­ре опят на­до быть вни­ма­тель­ным. От­ли­чить съе­доб­ные гри­бы от лож­ных мож­но по цве­ту пла­сти­нок. У лет­не­го, осен­не­го и зим­не­го опен­ков пла­стин­ки все­гда бе­лые, кре­мо­вые и ни­ко­гда не тем­не­ют. У лож­но­го сер­но-жел­то­го опен­ка пла­стин­ки сер­но-жел­тые, у кир­пич­но-крас­но­го - бе­ло­ва­то-к­ре­мо­вые, бы­ст­ро тем­не­ют и ста­но­вят­ся ли­ло­ва­то-бу­ро­ва­ты­ми или чер­но­ва­то-о­лив­ко­вы­ми.

Име­ет­ся двой­ник и у бе­ло­го гри­ба - желч­ный гриб (Tylopilus felleus). Его лег­ко от­ли­чить от бе­ло­го: сто­ит раз­ре­зать но­жом мя­коть, как она тут же ро­зо­ве­ет. У бе­ло­го гри­ба мя­коть все­гда бе­лая, свет­лая сет­ка рас­по­ло­же­на по всей нож­ке. У желч­но­го - верх­няя часть нож­ки по­кры­та тем­ной сет­кой. Гриб очень горь­кий на вкус.

Двой­ни­ком бе­ло­го гри­ба яв­ля­ет­ся и са­та­нин­ский гриб (Boletus satanas). Шляп­ка до 22 см в диа­мет­ре, се­ро­ва­то-бе­лая с пят­на­ми блед­но-ко­рич­не­во­го цве­та. По­верх­ность шляп­ки глад­кая, су­хая, ма­то­вая. Нож­ка пря­мая, клуб­не­вид­ная, у ос­но­ва­ния жел­то­ва­то-крас­но­го цве­та. За­пах ядо­ви­той мя­ко­ти не­при­ят­ный. Са­та­нин­ский, или чер­тов, гриб от­ли­ча­ет­ся от бе­ло­го тем, что у не­го труб­ча­тый слой крас­но­ва­тый. На тол­стой нож­ке - крас­ный сет­ча­тый ри­су­нок. Крас­но­ва­тая мя­коть на из­ло­ме ста­но­вит­ся ли­ло­вой. Гриб очень горь­кий на вкус. У бе­лых та­ких при­зна­ков нет.

Двой­ник мо­хо­ви­ка и ре­шет­ни­ка - пе­реч­ный гриб (Suillus piperatus). Его лег­ко от­ли­чить по крас­но­ва­то-виш­не­во­му от­тен­ку пор тру­бо­чек и нож­ки, осо­бен­но в верх­ней ее час­ти, по слег­ка крас­нею­щей на из­ло­ме мя­ко­ти, а глав­ное - по пе­реч­но-ж­гу­че­му вку­су.

Та­ким об­ра­зом, да­же те гри­бы, что мас­ки­ру­ют­ся под съе­доб­ные, рас­по­знать не так уж труд­но. Нуж­но толь­ко за­пом­нить ос­нов­ные от­ли­чи­тель­ные при­зна­ки ядо­ви­тых и не­съе­доб­ных гри­бов, и это все­гда по­мо­жет из­бе­жать ошиб­ки при сбо­ре.

Дру­гим пра­ви­лом яв­ля­ет­ся зна­ние спо­со­бов ис­поль­зо­ва­ния гри­бов. Есть це­лая груп­па ви­дов - ус­лов­но съе­доб­ные гри­бы, ко­то­рые тре­бу­ют до­пол­ни­тель­ной спе­ци­аль­ной об­ра­бот­ки пе­ред упот­реб­ле­ни­ем в пи­щу. На­при­мер, сморч­ко­вые гри­бы со­дер­жат силь­но ядо­ви­тое ве­ще­ст­во - гель­вел­ло­вую ки­сло­ту, ко­то­рая вы­зы­ва­ет тя­же­лые, не­ред­ко смер­тель­ные от­рав­ле­ния. Гель­вел­ло­вая ки­сло­та раз­ру­ша­ет­ся ки­пя­че­ни­ем или дли­тель­ной суш­кой на воз­ду­хе. По­это­му сморч­ки пе­ред упот­реб­ле­ни­ем сле­ду­ет на­ре­зать, про­мыть и ки­пя­тить в те­че­ние 10-15 мин, от­вар вы­лить не про­буя, так как в не­го во вре­мя вар­ки пе­ре­хо­дит гель­вел­ло­вая ки­сло­та. От­ва­рен­ные гри­бы нуж­но еще раз про­мыть, от­жать и толь­ко по­сле это­го го­то­вить из них еду. Сморч­ки ста­но­вят­ся без­вред­ны­ми так­же по­сле вы­су­ши­ва­ния на воз­ду­хе, упот­реб­лять их по­сле вы­су­ши­ва­ния мож­но че­рез 1,5-2 ме­ся­ца. За­пом­ни­те эти не­слож­ные спо­со­бы обез­вре­жи­ва­ния дей­ст­ви­тель­но вкус­ных сморч­ков, по­пу­ляр­но­сти ко­то­рых в от­дель­ных стра­нах мо­гут по­за­ви­до­вать та­кие гриб­ные ко­ро­ли, как бе­лый гриб. Жи­те­ли шта­та Ми­чи­ган в Аме­ри­ке, на­при­мер, так ув­ле­ка­ют­ся сбо­ром сморч­ков, что про­слы­ли сморч­ко­ма­на­ми В пе­ри­од пло­до­но­ше­ния сморч­ко­вых гри­бов ор­га­ни­зу­ют­ся со­рев­но­ва­ния, по­бе­ди­те­ли по­лу­ча­ют при­зы, их дос­ти­же­ния ши­ро­ко ос­ве­ща­ют­ся в ме­ст­ной пе­ча­ти. Сморч­кам по­свя­ща­ют­ся фес­ти­ва­ли, ве­се­лые празд­нич­ные пред­став­ле­ния, все­на­род­ные гу­ля­нья.

Сле­ду­ет по­го­во­рить осо­бо и о ши­ро­ко рас­про­стра­нен­ных жи­те­лях со­сно­вых ле­сов - строч­ках. В строч­ках со­дер­жит­ся яд ги­ро­мет­рин, ко­то­рый не уда­ля­ет­ся да­же ки­пя­че­ни­ем. На­ли­чие его ко­леб­лет­ся в за­ви­си­мо­сти от то­го, в ка­кой ме­ст­но­сти рас­тет гриб. В од­них стра­нах строч­ки вы­зы­ва­ют смер­тель­ные от­рав­ле­ния, а в дру­гих - упот­реб­ля­ют­ся без по­след­ст­вий. В боль­ших ко­ли­че­ст­вах ги­ро­мет­рин об­на­ру­жен в пло­до­вых те­лах строч­ка обык­но­вен­но­го, рас­ту­ще­го на тер­ри­то­рии Гер­ма­нии.

Яды сморч­ко­вых гри­бов спо­соб­ны на­ка­п­ли­вать­ся в ор­га­низ­ме че­ло­ве­ка. Ги­ро­мет­рин по­ра­жа­ет пе­чень, ока­зы­ва­ет ток­си­че­ское дей­ст­вие на нерв­ную сис­те­му и на­ру­ша­ет об­мен­ные про­цес­сы в ор­га­низ­ме. Ги­ро­мет­рин и дру­гие ве­ще­ст­ва этой груп­пы, со­дер­жа­щие­ся в строч­ках, раз­ру­ша­ют­ся лишь при дли­тель­ном вы­су­ши­ва­нии. Су­шить строч­ки и сморч­ки на­до в день сбо­ра в те­ни, в хо­ро­шо про­вет­ри­вае­мых мес­тах. До­су­ши­вать мож­но и на солн­це. Не ме­нее 5-6 ме­ся­цев долж­но прой­ти до упот­реб­ле­ния су­ше­ных строч­ков в пи­щу.

От­рав­ле­ния воз­ни­ка­ют не толь­ко при упот­реб­ле­нии в пи­щу не­съе­доб­ных гри­бов, но и съе­доб­ных пе­ре­зрев­ших и под­сох­ших.

Гри­бы - ско­ро­пор­тя­щий­ся про­дукт. Ес­ли их в те­че­ние не­сколь­ких ча­сов не ра­зо­брать (осо­бен­но со­б­ран­ные в сы­рую по­го­ду), гри­бы раз­мя­ка­ют и бы­ст­ро ста­но­вят­ся не­год­ны­ми. В ста­рых пло­до­вых те­лах на­чи­на­ет­ся раз­ло­же­ние, не­ко­то­рые про­дук­ты рас­па­да яв­ля­ют­ся ядо­ви­ты­ми.

И на­ко­нец по­след­ний со­вет - не зло­упот­реб­ляй­те пи­щей из гри­бов. Не за­бы­вай­те, что гри­бы - глав­ным об­ра­зом бел­ко­вый про­дукт, что ос­нов­ную часть их бел­ков со­став­ля­ет гриб­ная клет­чат­ка, ко­то­рая пе­ре­ва­ри­ва­ет­ся с тру­дом. Не ешь­те мно­го гри­бов на ночь, при об­ра­бот­ке сы­рых гри­бов ста­рай­тесь их по­мель­че на­ре­зать, из­мель­чить, по­боль­ше ис­поль­зуй­те гриб­ной по­ро­шок из вы­су­шен­ных гри­бов.

Пер­вая по­мощь при гриб­ном от­рав­ле­нии. Ме­то­ды и прие­мы ока­за­ния по­мо­щи при от­рав­ле­нии гри­ба­ми в ос­нов­ном та­кие же, что и при от­рав­ле­нии ядо­ви­ты­ми рас­те­ния­ми. По­ста­рай­тесь как мож­но рань­ше ос­во­бо­дить же­лу­док и ки­шеч­ник энер­гич­ным про­мы­ва­ни­ем. Сле­ду­ет уло­жить по­стра­дав­ше­го в по­стель, при­ло­жить к но­гам грел­ку и по­ить мо­ло­ком, или под­со­лен­ной во­дой, или креп­ким ча­ем. Спирт­ные на­пит­ки ка­те­го­ри­че­ски за­пре­ща­ют­ся, ибо они об­лег­ча­ют рас­про­стра­не­ние яда в ор­га­низ­ме.


Просмотров: 16536

Комментарии к статье (0)

В представленой статье изложена точка зрения автора, ее написавшего, и не имеет никакого прямого отношения к точке зрения ведущего раздела. Данная информация представлена как исторические материалы. Мы не несем ответственность за поступки посетителей сайта после прочтения статьи. Данная статья получена из открытых источников и опубликована в информационных целях. В случае неосознанного нарушения авторских прав информация будет убрана после получения соответсвующей просьбы от авторов или издателей в письменном виде.

e-mail друга: Ваше имя:


< 2017 Сегодня < Авг >
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Сотрудничество
Реклама на сайте




Реклама