Site map 1Site map 2Site map 3Site map 4Site map 5Site map 6Site map 7Site map 8Site map 9Site map 10Site map 11Site map 12Site map 13Site map 14Site map 15Site map 16Site map 17Site map 18Site map 19Site map 20Site map 21Site map 22Site map 23Site map 24Site map 25Site map 26Site map 27Site map 28Site map 29Site map 30Site map 31Site map 32Site map 33Site map 34Site map 35Site map 36Site map 37Site map 38Site map 39Site map 40Site map 41Site map 42Site map 43Site map 44Site map 45Site map 46Site map 47Site map 48Site map 49Site map 50Site map 51Site map 52Site map 53Site map 54Site map 55Site map 56Site map 57Site map 58Site map 59Site map 60Site map 61Site map 62Site map 63Site map 64Site map 65Site map 66Site map 67Site map 68Site map 69Site map 70Site map 71Site map 72Site map 73Site map 74Site map 75Site map 76Site map 77Site map 78Site map 79Site map 80Site map 81Site map 82Site map 83Site map 84Site map 85Site map 86Site map 87Site map 88Site map 89Site map 90Site map 91Site map 92Site map 93Site map 94Site map 95Site map 96Site map 97Site map 98Site map 99Site map 100Site map 101Site map 102Site map 103Site map 104Site map 105Site map 106Site map 107Site map 108Site map 109Site map 110Site map 111Site map 112Site map 113Site map 114Site map 115Site map 116Site map 117Site map 118Site map 119Site map 120Site map 121Site map 122Site map 123Site map 124Site map 125Site map 126Site map 127Site map 128Site map 129Site map 130Site map 131Site map 132Site map 133Site map 134Site map 135Site map 136Site map 137Site map 138Site map 139Site map 140Site map 141Site map 142Site map 143Site map 144Site map 145Site map 146Site map 147Site map 148Site map 149Site map 150Site map 151Site map 152Site map 153Site map 154Site map 155Site map 156Site map 157Site map 158Site map 159Site map 160Site map 161Site map 162Site map 163Site map 164Site map 165Site map 166Site map 167Site map 168Site map 169Site map 170Site map 171Site map 172Site map 173Site map 174Site map 175Site map 176Site map 177Site map 178Site map 179Site map 180Site map 181Site map 182Site map 183Site map 184Site map 185Site map 186Site map 187Site map 188Site map 189Site map 190Site map 191Site map 192Site map 193Site map 194Site map 195Site map 196Site map 197Site map 198Site map 199Site map 200Site map 201Site map 202Site map 203Site map 204Site map 205Site map 206Site map 207Site map 208Site map 209Site map 210Site map 211Site map 212Site map 213Site map 214Site map 215Site map 216Site map 217Site map 218Site map 219Site map 220Site map 221Site map 222Site map 223Site map 224Site map 225Site map 226Site map 227Site map 228Site map 229Site map 230Site map 231Site map 232Site map 233Site map 234Site map 235Site map 236Site map 237Site map 238Site map 239Site map 240Site map 241Site map 242Site map 243Site map 244Site map 245Site map 246Site map 247Site map 248Site map 249Site map 250Site map 251Site map 252Site map 253Site map 254Site map 255Site map 256Site map 257Site map 258Site map 259Site map 260Site map 261Site map 262Site map 263Site map 264Site map 265Site map 266Site map 267Site map 268Site map 269Site map 270Site map 271Site map 272Site map 273Site map 274Site map 275Site map 276Site map 277Site map 278Site map 279Site map 280Site map 281Site map 282Site map 283Site map 284Site map 285Site map 286Site map 287Site map 288Site map 289Site map 290Site map 291Site map 292Site map 293Site map 294Site map 295Site map 296Site map 297Site map 298Site map 299Site map 300Site map 301Site map 302Site map 303Site map 304Site map 305Site map 306Site map 307Site map 308Site map 309Site map 310Site map 311Site map 312Site map 313Site map 314Site map 315Site map 316Site map 317Site map 318Site map 319Site map 320Site map 321Site map 322Site map 323Site map 324Site map 325Site map 326Site map 327Site map 328Site map 329Site map 330Site map 331Site map 332Site map 333Site map 334Site map 335Site map 336Site map 337Site map 338Site map 339Site map 340Site map 341Site map 342Site map 343Site map 344Site map 345Site map 346Site map 347Site map 348Site map 349Site map 350Site map 351Site map 352Site map 353Site map 354Site map 355Site map 356Site map 357Site map 358Site map 359Site map 360Site map 361Site map 362Site map 363Site map 364Site map 365Site map 366Site map 367Site map 368Site map 369Site map 370Site map 371
english


 
 

О нас | О проекте | Как вступить в проект? | Подписка

 

Разделы сайта

Новости Армии


Вооружение

Поиск
в новостях:  
в статьях:  
в оружии и гр. тех.:  
в видео:  
в фото:  
в файлах:  
Реклама

Общие вопросы выживания
Отправить другу

Добывание огня и приготовление пищи

ОГОНЬ

Огонь ну­жен для со­гре­ва­ния, суш­ки оде­ж­ды, сиг­на­ли­за­ции, при­го­тов­ле­ния пи­щи и обез­за­ра­жи­ва­ния во­ды ки­пя­че­ни­ем. Шан­сы на вы­жи­ва­ние уве­ли­чи­ва­ют­ся или умень­ша­ют­ся в за­ви­си­мо­сти от­то­го, смо­же­те ли вы раз­вес­ти огонь, ко­гда это тре­бу­ет­ся. Что­бы раз­вес­ти кос­тер, вам не­об­хо­ди­мы как ми­ни­мум три ос­нов­ных ком­по­нен­та: труд, рас­топ­ка и го­рю­чие ма­те­риа­лы.

Кос­тер нуж­но раз­во­дить уме­ло, су­ще­ст­ву­ет мно­го раз­лич­ных спо­со­бов раз­жи­га­ния ко­ст­ра. Час­то от ко­ст­ра ма­ло жа­ру, но мно­го ды­му. Кос­тер дол­жен да­вать мно­го те­п­ла и быть не­за­мет­ным из­да­ли. Об уме­нии раз­во­дить ко­ст­ры хо­ро­шо ска­зал пи­са­тель Э.Сетон-Томпсон в кни­ге «Рольф в ле­сах»: «Луч­шая про­ба уме­нья жить в ле­су - это раз­ве­де­ние ко­ст­ра. Для это­го су­ще­ст­ву­ют дю­жи­ны хо­ро­ших прие­мов и ты­ся­ча пло­хих. Че­ло­век, ко­то­рый мо­жет раз­вес­ти 30 ко­ст­ров в те­че­ние 30 сле­дую­щих друг за дру­гом дней и упот­ре­бить для это­го толь­ко 30 спи­чек и 30 искр от ог­ни­ва и кре­са­ла, мо­жет за­слу­жить зва­ние лес­но­го жи­те­ля...»

Ес­ли в ва­шем рас­по­ря­же­нии име­ют­ся спич­ки, огонь мож­но раз­вес­ти при лю­бой по­го­де. На­хо­дясь в от­да­лен­ных от жи­лья рай­онах, все­гда но­си­те при се­бе за­пас спи­чек в во­до­не­про­ни­цае­мой обо­лоч­ке. Что­бы они не на­мок­ли, спич­ки мож­но по­ло­жить в фут­ляр из бе­ре­сты. Она не про­пус­ка­ет во­ду. Мож­но об­мак­нуть ка­ж­дую спич­ку в рас­плав­лен­ный воск или па­ра­фин и, ко­гда они под­сох­нут, сло­жить в же­лез­ную гиль­зу или не­боль­шую ба­ноч­ку с тол­сты­ми стен­ка­ми и за­ку­по­рить проб­кой.

Ма­лень­кий кос­тер лег­че раз­во­дить и под­дер­жи­вать, чем боль­шой. Не­сколь­ко не­боль­ших ко­ст­ров, раз­ло­жен­ных во­круг вас, в хо­лод­ную по­го­ду да­дут боль­ше те­п­ла, чем один боль­шой.

Тща­тель­но вы­би­рай­те ме­сто для ко­ст­ра, что­бы не за­го­рел­ся лес или су­хая тра­ва. Ес­ли кос­тер при­хо­дит­ся раз­во­дить на влаж­ной поч­ве или на сне­гу, вна­ча­ле по­ло­жи­те про­слой­ку из бре­вен или кам­ней. За­щи­щай­те огонь от вет­ра щи­том или от­ра­жа­те­лем. Это по­зво­лит на­пра­вить те­п­ло в нуж­ном на­прав­ле­нии.

Для раз­ных це­лей су­ще­ст­ву­ют раз­лич­ные спо­со­бы раз­ве­де­ния ко­ст­ра.

Кос­тер «пи­ра­ми­дой» да­ет вы­со­кое пла­мя; кос­тер «ша­ла­шом» или «ко­лод­цем» (во­круг мел­ких - круп­ные по­ле­нья, сло­жен­ные сру­бом) - низ­кое и ши­ро­кое пла­мя. Кос­тер «звезд­ный» (из со­став­лен­ных кон­ца­ми, в ви­де звез­ды, тол­стых по­лень­ев) хо­рош для дли­тель­но­го под­дер­жи­ва­ния ог­ня без по­сто­ян­но­го под­кла­ды­ва­ния сучь­ев. Та­кой кос­тер не­за­ме­ним но­чью: дос­та­точ­но лишь вре­мя от вре­ме­ни по­до­дви­гать брев­на к цен­тру. Кос­тер «та­еж­ный» из по­ло­жен­ных друг на дру­га круп­ных бре­вен дол­го го­рит и да­ет мно­го уг­лей. Хо­рош он для суш­ки оде­ж­ды.

Хо­ро­шо обог­ре­ва­ет кос­тер «аме­ри­кан­ский ка­мин». В зем­лю вби­ва­ют под уг­лом два тол­стых ко­ла, к ко­то­рым при­сло­ня­ют стен­кой по­ло­жен­ные друг на дру­га по­ле­нья. Рас­по­ла­га­ют стен­ку так, что­бы на нее дул ве­тер; пе­ред стен­кой раз­во­дят огонь и об­кла­ды­ва­ют его с трех сто­рон круп­ны­ми по­лень­я­ми. По­лу­ча­ет­ся на­стоя­щий ка­мин, у ко­то­ро­го при­ят­но си­деть.

Кос­тер «по­ли­не­зий­ский» не­ви­дим и да­ет мно­го уг­лей и зо­лы. Для та­ко­го ко­ст­ра вы­ры­ва­ют яму, об­кла­ды­ва­ют стен­ки ее по­лень­я­ми, а на дне раз­во­дят огонь. По­ли­не­зий­ский кос­тер хо­рош во вре­мя до­ж­дя, в та­ком слу­чае над ним уст­раи­ва­ют еще на­вес.

В ка­че­ст­ве то­п­ли­ва ис­поль­зуй­те су­хо­стой и вы­со­хшие вет­ки. В кос­тер кла­ди­те пре­иму­ще­ст­вен­но бе­ре­зо­вые, оль­хо­вые, со­сно­вые и ело­вые дро­ва. Оси­на, ли­ст­вен­ни­ца, ря­би­на, че­ре­му­ха да­ют ма­ло жа­ру. Ос­те­ре­гай­тесь класть в кос­тер све­жую хвою: она да­ет гус­той дым. Су­хая хвоя да­ет мно­го искр, от ко­то­рых мо­гут за­го­реть­ся близ­ко ле­жа­щие ве­щи и да­же хвой­ные де­ре­вья. В дожд­ли­вую по­го­ду внут­рен­няя часть ство­ла упав­ше­го де­ре­ва мо­жет дать сухую дре­ве­си­ну. В рай­онах, где нет ле­са, ис­поль­зуй­те тра­ву, вы­со­хший по­мет жи­вот­ных, жи­вот­ные жи­ры, а ино­гда и ле­жа­щие на по­верх­но­сти уголь, го­рю­чий сла­нец или торф. На­хо­дясь око­ло по­тер­пев­ше­го ава­рию са­мо­ле­та, ис­поль­зуй­те как то­п­ли­во смесь бен­зи­на и мас­ла. Будь­те ос­то­рож­ны при под­жо­ге и под­ли­ва­нии бен­зи­на. Для ко­ст­ра мож­но ис­поль­зо­вать лю­бые рас­те­ния, но не сле­ду­ет поль­зо­вать­ся рас­те­ния­ми, вы­зы­ваю­щи­ми ток­си­че­ское по­ра­же­ние при кон­так­те.

Для раз­жи­га­ния ко­ст­ра ис­поль­зуй­те бы­ст­ро за­го­раю­щую­ся рас­топ­ку, та­кую как щеп­ки су­хо­го де­ре­ва, со­сно­вые суч­ки, ко­ру, пру­тья, ли­стья паль­мы, со­сно­вые иг­лы, сухую тра­ву, ли­шай­ник, па­по­рот­ник, пух рас­те­ний и птиц и су­хие, по­рис­тые ни­ти ги­гант­ско­го гри­ба-до­ж­де­ви­ка, ко­то­рый, кста­ти, яв­ля­ет­ся съе­доб­ным. На­стру­гай­те из су­хо­го де­ре­ва стру­жек, пе­ред тем как раз­вес­ти кос­тер. Од­ним из луч­ших и наи­бо­лее час­то встре­чаю­щих­ся рас­то­поч­ных ма­те­риа­лов яв­ля­ют­ся гни­луш­ки, пол­но­стью сгнив­шие ку­соч­ки бре­вен и де­ревь­ев. Су­хие гни­луш­ки мож­но най­ти да­же в дожд­ли­вую по­го­ду, уда­лив влаж­ные ку­соч­ки но­жом, пал­кой или да­же ру­ка­ми. Бу­ма­гу и бен­зин мож­но ос­та­вить в ка­че­ст­ве рас­топ­ки. Да­же в дождь дре­вес­ная смо­ла в со­сно­вой ко­ре или су­хие пни лег­ко за­го­ра­ют­ся. От­став­шая ко­ра жи­вой бе­ре­зы так­же со­дер­жит смо­ли­стые ве­ще­ст­ва и лег­ко раз­го­ра­ет­ся. Сло­жи­те эту рас­топ­ку шат­ром или ме­ж­ду брев­на­ми (рис. 21 и 22).

РИС. 21. Укладка растопки шатром

РИС. 21. Укладка растопки шатром


РИС. 22. Укладка растопки между бревнами

РИС. 22. Укладка растопки между бревнами


Пра­виль­но ре­гу­ли­руй­те го­ре­ние ко­ст­ра. Для то­го что­бы кос­тер го­рел мед­лен­но, ис­поль­зуй­те сы­рые по­ле­нья или сгнив­шие брев­на. За­кры­вай­те уг­ли от вет­ра. По­крой­те их пе­п­лом и свер­ху на­сыпь­те тол­стый слой зем­ли. Под­дер­жа­ние ог­ня тре­бу­ет мень­шей за­тра­ты сил, чем до­бы­ва­ние но­во­го. На ночь кос­тер сле­ду­ет га­сить, но что­бы ут­ром не тра­тить вре­ме­ни и спи­чек на его раз­ве­де­ние, за­сыпь­те уг­ли зо­лой. Ут­ром они бу­дут еще тлеть, и вы лег­ко раз­дуе­те огонь.

На по­ляр­ном льду или в рай­онах, где нет то­п­ли­ва, мож­но ис­поль­зо­вать во­рвань или дру­гие жи­вот­ные жи­ры. В пус­ты­не един­ст­вен­ным то­п­ли­вом мо­жет слу­жить по­мет жи­вот­ных.

Спо­со­бы по­лу­че­ния ог­ня при от­сут­ст­вии спи­чек

Под­го­тов­ка. При­го­товь­те не­мно­го очень су­хо­го тру­та пе­ред тем как на­чать до­бы­вать огонь при от­сут­ст­вии спи­чек. При­го­то­вив его один раз, ук­рой­те трут от вет­ра и сы­ро­сти. Са­мые луч­шие тру­ты - гни­луш­ка, кор­пия из ма­те­рии, ве­рев­ка или бе­чев­ка, су­хая паль­мо­вая вет­ка с ли­сть­я­ми, мел­ко раз­дроб­лен­ная су­хая ко­ра, су­хая по­рош­ко­об­раз­ная дре­ве­си­на, пти­чьи гнез­да, вор­си­стый рас­ти­тель­ный ма­те­ри­ал и дре­вес­ная пыль, об­ра­зуе­мая на­се­ко­мы­ми, ко­то­рую мож­но най­ти под ко­рой за­со­хших де­ревь­ев. Для то­го что­бы со­хра­нить трут для даль­ней­ше­го ис­поль­зо­ва­ния, хра­ни­те его в во­до­не­про­ни­цае­мой упа­ков­ке.

Солн­це и стек­ло. Лин­зу фо­то­ап­па­ра­та, вы­пук­лую лин­зу би­нок­ля, лин­зы оп­ти­че­ской под­зор­ной тру­бы или руч­но­го элек­три­че­ско­го фо­на­ри­ка мож­но ис­поль­зо­вать для то­го, что­бы сфо­ку­си­ро­вать лу­чи солн­ца на тру­те.

Кре­мень и сталь. Это луч­ший спо­соб для под­жи­га­ния со­вер­шен­но су­хо­го тру­та, ес­ли у вас нет спи­чек. При­вя­жи­те кре­мень к во­до­не­про­ни­цае­мой спи­чеч­ной ко­роб­ке. Его мож­но за­ме­нить кус­ком твер­до­го кам­ня. Дер­жи­те кре­мень как мож­но бли­же к тру­ту и ударь­те по не­му лез­ви­ем но­жа или дру­гим ма­лень­ким ку­соч­ком ста­ли. Уда­ряй­те так, что­бы ис­кры по­па­да­ли на са­мую се­ре­ди­ну тру­та. Ко­гда трут нач­нет тлеть, ос­то­рож­но раз­дуй­те его до пла­ме­ни. По­нем­но­гу до­бав­ляй­те то­п­ли­во к тру­ту или пе­ре­не­си­те го­ря­щий трут к то­п­ли­ву, сло­жен­но­му для ко­ст­ра. Ес­ли вы не смо­же­те по­лу­чить ис­кру от од­но­го кам­ня, по­про­буй­те дру­гой (рис. 23).

РИС. 23. Способы добывания огня

РИС. 23. Способы добывания огня


Добывание огня трением дерева о дерево. Поскольку способ добывания огня путем трения дерева о дерево очень труден, пользуйтесь им только в крайнем случае.

Лук и па­лоч­ка. Сде­лай­те креп­кий лук, сво­бод­но стя­ну­тый шнур­ком для бо­ти­нок, ве­рев­кой или рем­нем. Поль­зуй­тесь им для вра­ще­ния су­хой, глад­кой па­лоч­ки в уг­луб­ле­нии на щеп­ке из су­хой твер­дой дре­ве­си­ны. Об­ра­зу­ет­ся чер­ная по­рош­ко­об­раз­ная пыль, в ко­то­рой в кон­це кон­цов вспы­хи­ва­ет ис­кра. Ко­гда поя­вит­ся дым, зна­чит, дос­та­точ­но ис­кры для воз­ник­но­ве­ния ог­ня. Под­ни­ми­те свое уст­рой­ст­во и до­бавь­те тру­та (рис. 23).

Тре­ние бе­чев­кой. Возь­ми­те бе­чев­ку или по­лос­ку су­хо­го ро­тан­га диа­мет­ром 6-7 мм, дли­ной око­ло 60 см и сухую пал­ку. Под­ни­ми­те эту пал­ку над зем­лей. Рас­ще­пи­те под­ня­тый ко­нец пал­ки и не­боль­шим кли­ном за­кре­пи­те его в та­ком по­ло­же­нии. По­ло­жи­те в рас­ще­п­ле­ние не­мно­го мяг­ко­го тру­та, ос­тав­ляя дос­та­точ­но мес­та, что­бы мож­но бы­ло вста­вить бе­чев­ку за ним.

За­жми­те пал­ку но­га­ми и дви­гай­те бе­чев­ку по­пе­ре­мен­но вле­во и впра­во.

Спо­соб «пи­лы». «Пи­ла» со­сто­ит из двух кус­ков де­ре­ва, ко­то­ры­ми энер­гич­но «пи­лят» друг о дру­га. Этот спо­соб по­лу­че­ния ог­ня обыч­но при­ме­ня­ет­ся в джунг­лях. Возь­ми­те рас­ще­п­лен­ный бам­бук или дру­гое мяг­кое де­ре­во в ка­че­ст­ве «пи­лы», а су­хое ос­но­ва­ние цвет­ка ко­ко­со­во­го оре­ха в ка­че­ст­ве «по­ле­на». Пу­ши­стая ко­рич­не­вая обо­лоч­ка паль­мы и су­хое ве­ще­ст­во, встре­чаю­щие­ся у ос­но­ва­ния ли­сть­ев ко­ко­со­вой паль­мы, бу­дут слу­жить хо­ро­шим тру­том.

Ес­ли у вас име­ет­ся по­рох или па­тро­ны, то для раз­ве­де­ния ко­ст­ра при­го­товь­те в за­кры­том от вет­ра мес­те куч­ку су­хих рас­те­ний и ве­ток. Ссыпь­те по­рох из не­сколь­ких па­тро­нов у ос­но­ва­ния куч­ки. Возь­ми­те два кам­ня и на­сыпь­те на один из них по­ро­ху. За­тем бы­ст­ро три­те кам­ни друг о дру­га над по­ро­хом у ос­но­ва­ния куч­ки. От тре­ния за­го­рит­ся по­рох на кам­не и в свою оче­редь боль­шая часть по­ро­ха у рас­топ­ки.

Огонь для вар­ки пи­щи

Не­боль­шой кос­тер и са­мо­дель­ная печь - наи­луч­ший очаг для при­го­тов­ле­ния пи­щи. Дро­ва по­ло­жи­те кре­ст-нак­рест, что­бы сго­ре­ли до об­ра­зо­ва­ния ров­но­го слоя уг­лей. Про­стей­ший очаг мож­но сде­лать из двух по­лень­ев, кам­ней или не­боль­шой ка­нав­ки, что­бы ус­та­но­вить ко­те­лок над ог­нем.

Пе­ре­нос­ная печь, сде­лан­ная из жес­тя­ной бан­ки, по­мо­жет эко­ном­но рас­хо­до­вать то­п­ли­во и осо­бен­но удоб­на в Арк­ти­ке (рис.24).

РИС. 24. Переносная самодельная печь и простые приспособления для приготовления пищи

РИС. 24. Переносная самодельная печь и простые приспособления для приготовления пищи


На обыч­ном шес­те, по­ло­жен­ном на ро­гат­ки, мож­но по­ве­сить над ог­нем ко­те­лок для вар­ки пи­щи.

Жар для вар­ки пи­щи луч­ше все­го обес­пе­чи­ва­ет слой го­ря­чих уг­лей. Уг­ли на­ка­п­ли­ва­ют­ся рав­но­мер­но, ес­ли в ко­ст­ре го­рят уло­жен­ные кре­ст-нак­рест по­ле­нья.

Кос­тер для пе­че­ния сле­ду­ет рас­кла­ды­вать в яме, в ко­то­рой бу­дет боль­ше на­ка­п­ли­вать­ся уг­лей.

Очаг в зем­ле, изо­бре­тен­ный ин­дей­ца­ми, име­ет од­но или не­сколь­ко под­ду­вал с на­вет­рен­ной сто­ро­ны. Они соз­да­ют тя­гу для ог­ня, над ко­то­рым ва­рит­ся пи­ща, что во мно­гом на­по­ми­на­ет пли­ту с ды­мо­хо­дом. В том слу­чае, ес­ли вам не­об­хо­ди­мо со­блю­дать мас­ки­ров­ку, этот спо­соб раз­ве­де­ния ко­ст­ра наи­бо­лее при­ем­лем, так как он зна­чи­тель­но умень­ша­ет дым и пла­мя, а так­же воз­дей­ст­вие силь­но­го вет­ра (рис. 25).

РИС. 25. Схемы сооружения очага в земле (в разрезе)

РИС. 25. Схемы сооружения очага в земле (в разрезе)


ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ

Чи­ст­ка и раз­дел­ка ту­ши

Ры­ба. Как толь­ко вы пой­ма­ли ры­бу, вы­режь­те жаб­ры и круп­ные кро­ве­нос­ные со­су­ды у хреб­та. Со­скоб­ли­те че­шую. Что­бы вы­по­тро­шить ры­бу, раз­режь­те брюш­ко и вынь­те внут­рен­но­сти. Ес­ли вы не бу­де­те на­са­жи­вать ры­бу на вер­тел, от­режь­те ей го­ло­ву. Не­ко­то­рая ры­ба, на­при­мер сом, не име­ет че­шуи. С не­го на­до снять ко­жу. Мел­кую ры­бу (мень­ше 10 см) по­тро­шить не сле­ду­ет, с нее на­до со­скоб­лить че­шую или снять ко­жу.

Дичь. Дичь на­до ощи­пать и ва­рить с ко­жей, что со­хра­ня­ет пи­та­тель­ную цен­ность ди­чи. По­сле то­го как вы ощи­па­ли пти­цу, от­режь­те ей го­ло­ву бли­же к ту­ло­ви­щу и вынь­те внут­рен­но­сти. Вы­мой­те туш­ку чис­той све­жей во­дой. Шею, пе­чень и серд­це ос­тавь­те для ту­ше­ния. Дичь лег­че ощи­пы­вать по­сле то­го, как вы ее ош­па­ри­те. Во­до­пла­ваю­щая пти­ца в этом от­но­ше­нии яв­ля­ет­ся ис­клю­че­ни­ем. Ее лег­че ощи­пы­вать су­хой. По­сле то­го как дичь сва­ре­на, с нее мож­но снять ко­жу для улуч­ше­ния вку­со­вых ка­честв. Од­на­ко в этом слу­чае дичь те­ря­ет пи­та­тель­ную цен­ность.

Птиц, пи­таю­щих­ся па­да­лью, на­при­мер, гри­фов и ка­ню­ков, сле­ду­ет ки­пя­тить, по край­ней ме­ре, в те­че­ние 20 мин, что­бы унич­то­жить мик­ро­бов.

Со­хра­няй­те все пе­рья. Их мож­но ис­поль­зо­вать для уте­п­ле­ния обу­ви, оде­ж­ды и для из­го­тов­ле­ния спаль­ных при­над­леж­но­стей.

Жи­вот­ные. Бло­хи и па­ра­зи­ты по­ки­да­ют ос­тыв­шую ту­шу жи­вот­но­го. По­это­му пре­ж­де чем снять шку­ру и раз­де­лать ту­шу, по­до­ж­ди­те, по­ка она ос­ты­нет. Раз­де­лы­вать ту­шу на­до, по воз­мож­но­сти, око­ло про­точ­ной во­ды, что­бы хо­ро­шо ее про­мыть

При об­ра­бот­ке туш мел­ких и сред­них жи­вот­ных сле­ду­ет со­блю­дать сле­дую­щие пра­ви­ла:

    под­ве­сить ту­шу го­ло­вой вниз. Над­ре­зать гор­ло и спус­тить кровь в ка­кую-ни­будь ем­кость. Хо­ро­шо про­ки­пя­тить ее. Кровь яв­ля­ет­ся цен­ным ис­точ­ни­ком пи­щи и со­ли;
    сде­лать коль­це­вой над­рез на ко­лен­ных и лок­те­вых сус­та­вах;
    сде­лать V-образный раз­рез ко­жи по зад­ним ко­неч­но­стям и по жи­во­ту до гор­ла;
    про­дол­жить раз­рез ко­жи по жи­во­ту вниз к ка­ж­дой пе­ред­ней ко­неч­но­сти;
    сде­лать кру­го­вой раз­рез ко­жи во­круг по­ло­вых ор­га­нов;
    снять шку­ру свер­ху вниз; с толь­ко что уби­то­го жи­вот­но­го шку­ра сни­ма­ет­ся, как пер­чат­ка;
    вспо­роть брю­ши­ну. Края брю­ши­ны за­вер­нуть и за­кре­пить де­ре­вян­ны­ми шпиль­ка­ми; уда­лить внут­рен­но­сти от ды­ха­тель­но­го гор­ла и вы­ше, а по­ло­вые ор­га­ны уда­лить, сде­лав со­от­вет­ст­вую­щий кру­го­вой вы­рез;
    со­хра­нить поч­ки, пе­чень и серд­це. Со­брать жир с ки­шок. Все час­ти ту­ши жи­вот­но­го съе­доб­ны, вклю­чая мяг­кие час­ти го­ло­вы: го­лов­ной мозг, гла­за, язык. Про­верь­те, нет ли гли­стов или пя­тен в серд­це, поч­ках, пе­че­ни и ки­шеч­ни­ке. При об­ра­бот­ке мя­са круп­но­го жи­вот­но­го су­ще­ст­ву­ет опас­ность за­ра­же­ния. Ес­ли у вас есть пер­чат­ки, на­день­те их при раз­дел­ке ту­ши. Они по­мо­гут из­бе­жать за­ра­же­ния. Ес­ли мя­со хо­ро­шо сва­ре­но, риск за­бо­ле­ва­ния не­зна­чи­те­лен, да­же ес­ли жи­вот­ное бы­ло боль­ным;
    не вы­бра­сы­вай­те ни од­ной час­ти ту­ши. Же­ле­зы, внут­рен­но­сти, а так­же по­ло­вые ор­га­ны мо­гут быть ис­поль­зо­ва­ны в ка­че­ст­ве при­ман­ки в ло­вуш­ках и на­жив­ки для ры­бы;
    со­хра­ни­те шку­ру. Она ста­но­вит­ся лег­кой по­сле вы­су­ши­ва­ния и мо­жет быть ис­поль­зо­ва­на как под­стил­ка для по­сте­ли или в ка­че­ст­ве оде­ж­ды. Шку­ру об­ра­ба­ты­ва­ют, уда­ляя ос­тав­шее­ся мя­со и рас­тя­ги­вая ее на ра­ме (рис. 26). Из лу­ба ду­бо­вых де­ревь­ев пу­тем по­гру­же­ния в во­ду мож­но по­лу­чить рас­твор гал­ло­ду­биль­ной ки­сло­ты. Чем креп­че рас­твор, тем он бо­лее эф­фек­ти­вен. В этот рас­твор по­гру­жа­ют шку­ру, а за­тем под­ве­ши­ва­ют ее в те­ни для про­суш­ки. Чем боль­шее чис­ло раз на­ма­чи­ва­лась шку­ра в рас­тво­ре, тем вы­ше ка­че­ст­во ее об­ра­бот­ки. Рас­твор гал­ло­ду­биль­ной ки­сло­ты мож­но так­же по­лу­чить из каш­та­на, ми­мо­зы и чая.
При раз­дел­ке ту­ши круп­ных жи­вот­ных под­ве­сить ту­шу ино­гда не­воз­мож­но из-за труд­но­сти ее подъ­е­ма, но ру­ко­во­дство­вать­ся вы­ше­из­ло­жен­ны­ми пра­ви­ла­ми обя­за­тель­но.

РИС. 26. Растяжка шкуры на раме

РИС. 26. Растяжка шкуры на раме


Кры­сы и мы­ши. Мя­со крыс и мы­шей ста­но­вит­ся вкус­нее, ес­ли его по­ту­шить. С этих гры­зу­нов на­до снять шкур­ки, вы­по­тро­шить их и сва­рить. Ва­рить на­до не ме­нее 10 мин по­сле за­ки­па­ния во­ды. Ва­ре­ное мя­со гры­зу­нов мож­но есть с ли­сть­я­ми оду­ван­чи­ка.

Кро­ли­ки. Мя­со кро­ли­ков вкус­ное, но не­жир­ное. Кро­ли­ков лег­ко ло­вить и уби­вать. Что­бы снять с кро­ли­ка шкур­ку, на­до сде­лать раз­рез на шее или уда­лить ку­сок ко­жи, что­бы вве­сти паль­цы и снять шкур­ку свер­ху вниз. Что­бы вы­по­тро­шить туш­ку, сде­лай­те раз­рез на жи­во­те, рас­правь­те и хо­ро­шень­ко встрях­ни­те. Боль­шая часть ки­шок вы­па­дет. То, что ос­та­лось, мож­но вы­та­щить, а туш­ку обя­за­тель­но про­мыть.

Дру­гие съе­доб­ные жи­вот­ные. Все мле­ко­пи­таю­щие съе­доб­ны. С со­бак, ко­шек, ежей, ди­ко­бра­зов, бар­су­ков на­до снять шку­ру и вы­по­тро­шить их, пре­ж­де чем при­сту­пить к при­го­тов­ле­нию пи­щи. Ту­ши­те мя­со с боль­шим ко­ли­че­ст­вом ли­сть­ев оду­ван­чи­ка.

Пре­смы­каю­щие­ся. Змеи (вклю­чая мор­ских змей) и яще­ри­цы съе­доб­ны. Уда­ли­те го­ло­ву и шку­ру. Яще­риц мож­но об­на­ру­жить поч­ти всю­ду, осо­бен­но в тро­пи­ках и суб­тро­пи­ках. Мя­со пре­смы­каю­щих­ся луч­ше жа­рить.

Спо­со­бы при­го­тов­ле­ния пи­щи

По­сле те­п­ло­вой об­ра­бот­ки пи­ща ста­но­вит­ся бо­лее вкус­ной и ус­вояе­мой. В про­цес­се об­ра­бот­ки пи­щи унич­то­жа­ют­ся ток­си­ны, бак­те­рии и вред­ные ве­ще­ст­ва, со­дер­жа­щие­ся в жи­вот­ных и рас­те­ни­ях.

Ки­пя­че­ние (вар­ка). Ес­ли мя­со же­ст­кое или пи­ща тре­бу­ет мно­го вре­ме­ни на при­го­тов­ле­ние, то луч­шим спо­со­бом об­ра­бот­ки яв­ля­ет­ся вар­ка, по­сле ко­то­рой мя­со мож­но ту­шить, под­жа­ри­вать, за­пе­кать и т.д. По-ви­ди­мо­му, вар­ка яв­ля­ет­ся луч­шим спо­со­бом при­го­тов­ле­ния пи­щи, по­сколь­ку при вар­ке со­хра­ня­ют­ся ес­те­ст­вен­ные со­ки пи­ще­вых про­дук­тов. Буль­он, по­лу­чае­мый при вар­ке, яв­ля­ет­ся от­лич­ным пи­та­тель­ным про­дук­том, со­дер­жа­щим не­об­хо­ди­мые со­ли и жи­ры. Од­на­ко на боль­шой вы­со­те над уров­нем мо­ря вар­ка - слож­ная про­бле­ма, а на вы­со­те бо­лее 3500 м прак­ти­че­ски не­воз­мож­на.

По­су­да для вар­ки. Во­ду мож­но ки­пя­тить в ем­ко­стях, сде­лан­ных из ко­ры, ли­сть­ев. Од­на­ко часть та­кой «по­су­ды» вы­ше уров­ня во­ды мо­жет сго­рать, ес­ли ее не ув­лаж­нять, или в том слу­чае, ко­гда огонь очень силь­ный. В ка­че­ст­ве по­су­ды для вар­ки мож­но ис­поль­зо­вать лю­бую ем­кость, удер­жи­ваю­щую пи­щу и во­ду. На­при­мер, по­лу­спе­лый ко­ко­со­вый орех или часть бам­бу­ка, от­ре­зан­но­го вы­ше и не­по­сред­ст­вен­но под утол­ще­ни­ем, пан­ци­ри че­ре­пах, мор­ские ра­ко­ви­ны. Та­кие ем­ко­сти не сго­ра­ют до за­ки­па­ния во­ды.

Хо­ро­шая по­су­да по­лу­ча­ет­ся из бе­ре­зо­вой ко­ры и ба­на­но­вых ли­сть­ев (рис. 27). Края скре­пи­те ши­па­ми или лу­чин­ка­ми.

РИС. 27. Изготовление емкости из березовой коры

РИС. 27. Изготовление емкости из березовой коры


Во­ду мож­но вски­пя­тить в уг­луб­ле­нии, сде­лан­ном в гли­не, или в по­лом брев­не, опус­кая в во­ду рас­ка­лен­ные кам­ни.

Об­жа­ри­ва­ние на ог­не. Это один из бы­ст­рых спо­со­бов при­го­тов­ле­ния пи­щи из ди­ких рас­те­ний и неж­но­го мя­са. На­са­ди­те мя­со на пал­ку и дер­жи­те его над тлею­щи­ми уг­ля­ми. Мож­но поль­зо­вать­ся ро­гуль­кой. При об­жа­ри­ва­нии мя­со сна­ру­жи по­кры­ва­ет­ся кор­кой, под ко­то­рой со­хра­ня­ют­ся со­ки.

За­пе­ка­ние. Обыч­но за­пе­ка­ние - это при­го­тов­ле­ние пи­щи в ду­хов­ке на рав­но­мер­ном сла­бом ог­не. В ка­че­ст­ве ду­хов­ки мож­но ис­поль­зо­вать яму под ко­ст­ром, за­кры­тый ко­те­лок. Кро­ме то­го, пи­щу мож­но за­вер­ты­вать в ли­стья или об­ма­зы­вать гли­ной. Что­бы при­го­то­вить пи­щу в яме, пре­ж­де все­го за­пол­ни­те ее го­ря­чи­ми уг­ля­ми. По­ставь­те за­кры­тый ко­те­лок с во­дой и про­дук­та­ми. По­ло­жи­те на не­го слой уг­лей, а свер­ху по­крой­те тон­ким сло­ем зем­ли. Ес­ли есть воз­мож­ность, вы­ло­жи­те внут­ри яму кам­ня­ми, что­бы в ней за­дер­жи­ва­лось боль­ше те­п­ла. При­го­тов­ле­ние пи­щи в та­кой пе­чи пре­до­хра­ня­ет ее от мух и дру­гих па­ра­зи­тов, кро­ме то­го, но­чью не бу­дет вид­но ог­ня.

При­го­тов­ле­ние пи­щи на па­ру. Го­то­вить пи­щу на па­ру мож­но без по­су­ды. Этим спо­со­бом мож­но поль­зо­вать­ся для при­го­тов­ле­ния пи­щи, не тре­бую­щей дли­тель­ной вар­ки, на­при­мер из пан­цир­ных вод­ных жи­вот­ных. По­ло­жи­те туш­ку в яму, за­пол­нен­ную го­ря­чи­ми кам­ня­ми, по­верх ко­то­рых по­ло­же­ны ли­стья. Свер­ху на туш­ку по­ло­жи­те еще слой ли­сть­ев. За­тем про­сунь­те че­рез ли­стья пал­ку до туш­ки. По­верх ли­сть­ев и во­круг пал­ки по­ло­жи­те слой зем­ли. Вынь­те пал­ку и на­лей­те во­ды в об­ра­зо­вав­шее­ся от­вер­стие. Этот спо­соб при­го­тов­ле­ния пи­щи мед­лен­ный, но эф­фек­тив­ный.

Лег­кое под­жа­ри­ва­ние. Не­ко­то­рые про­дук­ты пи­та­ния, осо­бен­но оре­хи и зер­на, же­ла­тель­но при­го­тав­ли­вать имен­но этим спо­со­бом. Для это­го по­ло­жи­те про­дукт в ме­тал­ли­че­скую по­су­ду и мед­лен­но на­гре­вай­те до тех пор, по­ка пи­ща как сле­ду­ет не под­жа­рит­ся. Ес­ли нет со­от­вет­ст­вую­щей по­су­ды, мож­но вос­поль­зо­вать­ся на­гре­тым пло­ским кам­нем.

При­го­тов­ле­ние рас­ти­тель­ной пи­щи. Для улуч­ше­ния вку­са рас­ти­тель­ной пи­щи ее вы­ма­чи­ва­ют, об­ва­ри­ва­ют, ва­рят или раз­мяг­ча­ют ки­пят­ком. Вы­бор спо­со­ба за­ви­сит от об­стоя­тельств и ха­рак­те­ра про­дук­тов пи­та­ния. Так, на­при­мер, же­лу­ди мож­но сде­лать бо­лее вкус­ны­ми. Для это­го их раз­мель­ча­ют, кла­дут на си­то и об­ва­ри­ва­ют ки­пят­ком.

Зе­лень. Ва­ри­те ли­стья, стеб­ли и поч­ки до тех пор, по­ка они не ста­нут мяг­ки­ми. Ес­ли пи­ща горь­кая, сме­ни­те не­сколь­ко раз во­ду.

Кор­ни и клуб­ни. Их мож­но ва­рить, но лег­че печь на ог­не или ту­шить. Не­ко­то­рые кор­ни на­до обя­за­тель­но ва­рить, что­бы уда­лить вред­ные ве­ще­ст­ва, на­при­мер кри­стал­лы ща­ве­ле­вой ки­сло­ты.

Оре­хи. Боль­шин­ст­во оре­хов мож­но есть сы­ры­ми, но не­ко­то­рые луч­ше раз­мель­чить, а по­том об­ва­рить. Каш­та­ны вкус­но есть жа­ре­ны­ми, па­ре­ны­ми и пе­че­ны­ми.

Зер­на и се­ме­на. Зер­на и се­ме­на ста­но­вят­ся бо­лее вкус­ны­ми, ес­ли их слег­ка под­жа­рить, од­на­ко их мож­но есть сы­ры­ми. Из зе­рен и се­мян мож­но при­го­то­вить му­ку.

Сок. Из лю­бо­го со­ка, со­дер­жа­ще­го са­хар, мож­но при­го­то­вить си­роп, ес­ли вы­па­рить во­ду.

Фрук­ты. Же­ст­кие фрук­ты с тол­стой ко­жу­рой мож­но есть пе­че­ны­ми или жа­ре­ны­ми. Од­на­ко боль­шин­ст­во фрук­тов луч­ше есть сы­ры­ми.

При­го­тов­ле­ние мяс­ной пи­щи. Пре­ж­де чем под­жа­рить или за­печь мя­со жи­вот­но­го ве­ли­чи­ной боль­ше до­маш­не­го ко­та, его сле­ду­ет про­ки­пя­тить. Для при­го­тов­ле­ния жа­ре­но­го мя­са не­об­хо­дим силь­ный огонь, так как на сла­бом ог­не мя­со ста­но­вит­ся же­ст­ким. Ес­ли жи­вот­ное круп­ное, раз­режь­те ту­шу на не­сколь­ко час­тей. Ес­ли мя­со очень же­ст­кое, по­ту­ши­те его с ово­ща­ми. Под­жа­ри­вая или за­пе­кая лю­бое мя­со, по воз­мож­но­сти ис­поль­зуй­те жир. При при­го­тов­ле­нии пе­че­но­го мя­са по­ло­жи­те свер­ху жир, что­бы он то­пил­ся и сте­кал по мя­су.

Мел­кая дичь. Не­боль­шую дичь и туш­ки мле­ко­пи­таю­щих мож­но го­то­вить це­ли­ком или кус­ка­ми, но пре­ж­де не­об­хо­ди­мо уда­лить внут­рен­но­сти и по­ло­вые ор­га­ны. Круп­ную пти­цу об­мажь­те гли­ной и за­пе­ки­те. Вме­сте с гли­ной уда­ля­ют­ся и пе­рья, ко­гда вы раз­би­вае­те об­маз­ку. Мел­кую дичь луч­ше все­го ва­рить, так как при этом спо­со­бе при­го­тов­ле­ния мень­ше все­го от­хо­дов. При­ят­ный вкус пи­ще мо­гут при­дать ко­ко­со­вые оре­хи, яго­ды, зер­на, кор­ни (лу­ко­ви­цы) и зе­лень.

Ры­ба. Ры­бу мож­но под­жа­рить на им­про­ви­зи­ро­ван­ном шам­пу­ре или ис­печь в ли­сть­ях или гли­не. Ее мож­но так­же при­го­то­вить не­по­сред­ст­вен­но на жа­ру, поль­зу­ясь спе­ци­аль­ным со­ору­же­ни­ем в ви­де пал­ки на ро­гуль­ке. Все ви­ды пре­сно­вод­ной ры­бы и дру­гих пре­сно­вод­ных жи­вот­ных не­об­хо­ди­мо раз­де­лы­вать очень тща­тель­но, по­сколь­ку в них мо­гут со­дер­жать­ся бо­лез­не­твор­ные ор­га­низ­мы.

Пре­смы­каю­щие­ся и зем­но­вод­ные. Ля­гу­шек, не­боль­ших змей и яще­риц мож­но жа­рить на пал­ке. Круп­ных змей и уг­рей луч­ше сна­ча­ла сва­рить. Че­ре­пах на­до ва­рить до тех пор, по­ка не сой­дет пан­цирь. На­режь­те мя­со и сме­шай­те его с клуб­ня­ми рас­те­ний и зе­ле­нью и сва­ри­те суп. Са­ла­ман­д­ры, под­жа­рен­ные на пал­ке, съе­доб­ны. Пре­ж­де чем при­го­то­вить пи­щу из змей и ля­гу­шек, сни­ми­те с них ко­жу. Ко­жа змей не­ядо­ви­та, од­на­ко по­сле ее уда­ле­ния улуч­ша­ет­ся вкус пи­щи.

Ра­ко­об­раз­ные. Кра­бов, реч­ных ра­ков, кре­ве­ток, ома­ров и дру­гих ра­ко­об­раз­ных не­об­хо­ди­мо ва­рить, что­бы унич­то­жить бо­лез­не­твор­ные ор­га­низ­мы. Од­на­ко они бы­ст­ро пор­тят­ся и их сле­ду­ет ва­рить сра­зу же по­сле от­ло­ва. Ва­рить ра­ко­об­раз­ных на­до жи­вы­ми, бро­сая в ки­пя­щую во­ду.

Мол­лю­ски. Их мож­но при­го­то­вить на па­ру, сва­рить или за­печь в ра­ко­ви­не. Мож­но при­го­то­вить чу­дес­ное ту­ше­ное блю­до с зе­ле­нью или клуб­ня­ми.

На­се­ко­мые. Куз­не­чи­ков, ци­кад, круп­ных гу­се­ниц, тер­ми­тов, му­равь­ев и дру­гих на­се­ко­мых ло­вить лег­ко. В край­нем слу­чае они мо­гут слу­жить ис­точ­ни­ком пи­щи.

Яй­ца. Яй­ца от­но­сят­ся к наи­бо­лее безо­пас­ным про­дук­там пи­та­ния, они съе­доб­ны на всех ста­ди­ях раз­ви­тия эм­брио­на. Сва­рен­ные вкру­тую яй­ца мож­но хра­нить в те­че­ние не­сколь­ких дней в ка­че­ст­ве за­па­са про­до­воль­ст­вия.

При­пра­ва. Соль мож­но по­лу­чить пу­тем ки­пя­че­ния мор­ской во­ды. Зо­ла от со­жжен­ных ве­ток не­ко­то­рых ви­дов пальм, ги­ко­ри и не­ко­то­рых дру­гих рас­те­ний со­дер­жит соль, ко­то­рую мож­но рас­тво­рить в во­де. По­сле ис­па­ре­ния во­ды ос­та­ет­ся соль, ко­то­рая име­ет чер­ный от­те­нок.

Ли­мон­ная ки­сло­та, со­дер­жа­щая­ся в лай­мах и ли­мо­нах, мо­жет быть ис­поль­зо­ва­на в ка­че­ст­ве при­пра­вы к ры­бе и мя­су. Раз­ве­ди­те фрук­то­вый сок со­ле­ной во­дой в со­от­но­ше­нии 2:1 и по­ло­жи­те в этот рас­твор ры­бу или мя­со на пол­дня или на бо­лее дли­тель­ный срок, что­бы оно про­пи­та­лось им.

Вы­печ­ка хле­ба

Хлеб мож­но при­го­то­вить из му­ки и во­ды. Му­ка при­го­тав­ли­ва­ет­ся из хо­ро­шо вы­су­шен­ных зе­рен, из ку­соч­ков рас­те­ний и кор­не­вищ. Их тща­тель­но вы­су­ши­ва­ют, из­мель­ча­ют и пре­вра­ща­ют в му­ку. Рас­те­ние мо­жет со­дер­жать ду­биль­ные ве­ще­ст­ва. Это при­даст му­ке горь­кий и вя­жу­щий вкус. Что­бы уда­лить ду­биль­ные ве­ще­ст­ва из му­ки, ее за­ли­ва­ют во­дой на не­сколь­ко ча­сов, за­тем во­ду сли­ва­ют и на­пи­ва­ют све­жую. Слив вто­рой раз во­ду, му­ку за­ли­ва­ют опять хо­лод­ной во­дой, раз­ме­ши­ва­ют и да­ют от­сто­ять­ся. Ко­гда му­ка от­сто­ит­ся, во­ду сли­ва­ют, а му­ку рас­сы­па­ют тон­ким сло­ем на плот­ной бу­ма­ге или тка­ни и про­су­ши­ва­ют. Из этой му­ки мож­но печь ле­пеш­ки и хлеб.

Ес­ли у вас есть ку­со­чек хле­ба, раз­мель­чи­те его в те­п­лой во­де, при­бавь­те не­мно­го му­ки и по­ставь­те в те­п­лое ме­сто (на солн­це или у ко­ст­ра). Ко­гда эта мас­са бу­дет из­да­вать кис­лый за­пах и слег­ка пу­зы­рить­ся, за­ква­ска го­то­ва. По­ло­жи­те за­ква­ску в при­го­тов­лен­ную по­су­ду, раз­ме­шай­те ее в те­п­лой во­де и за­ме­си­те му­кой. За­крой­те по­су­ду и по­ставь­те в те­п­лое ме­сто (за­рой­те в те­п­лую, но не го­ря­чую зо­лу). Пусть тес­то под­ни­мет­ся (в те­че­ние 5-6 ч). Ес­ли есть воз­мож­ность, поль­зуй­тесь мор­ской во­дой, со­дер­жа­щей соль.

Вы­рой­те не­боль­шую уз­кую ям­ку, дно и стен­ки ко­то­рой вы­ло­жи­те глад­ки­ми кам­ня­ми, и раз­ве­ди­те в ней кос­тер. Это ин­дей­ская печь.

Ко­гда кам­ни на­гре­ют­ся, зо­лу и уго­лья раз­гре­би­те к кра­ям ямы. Из тес­та сде­лай­те круг­лый хлеб, по­ло­жи­те на ли­стья кув­шин­ки, ло­пу­ха и опус­ти­те в печь на го­ря­чие кам­ни. За­крыв яму кус­ком дер­на, раз­ве­ди­те свер­ху кос­тер. Че­рез час по­смот­ри­те, го­тов ли хлеб. Для это­го про­ткни­те хлеб тон­кой лу­чин­кой. Ес­ли лу­чин­ка су­хая - хлеб го­тов, ес­ли же на нее на­ли­па­ет тес­то - еще нуж­но печь.

Хлеб­ные ле­пеш­ки мож­но ис­печь и на на­гре­тых в ко­ст­ре кам­нях. Еще удоб­нее ска­тать из тес­та кол­ба­ску и об­вить ею глад­кую пал­ку. Пал­ку не­об­хо­ди­мо сна­ча­ла по­про­бо­вать на вкус, что­бы оп­ре­де­лить, не слиш­ком ли кис­лый или горь­кий в ней сок, ко­то­рый мо­жет по­вли­ять на вкус хле­ба.

До­бы­ва­ние мас­ла

Рас­те­ний, из ко­то­рых мож­но по­лу­чить мас­ло, до­воль­но мно­го. С древ­ней­ших вре­мен его от­жи­ма­ли из се­мян мас­лич­ных рас­те­ний - льна, ко­но­п­ли, ма­ка, редь­ки ди­кой, под­сол­неч­ни­ка. Се­ме­на со­сны со­дер­жат 30% мас­ла, яд­ра кос­то­чек ви­шен - 36%, се­ме­на ря­би­ны - 20%.

Не все эти мас­ла вкус­ны, но их с ус­пе­хом мож­но упот­реб­лять для смаз­ки ско­во­ро­ды при под­жа­ри­ва­нии ле­пе­шек, для смаз­ки обу­ви, для ос­ве­ще­ния.

Мас­ло из се­мян мож­но по­лу­чить не толь­ко от­жи­ма­ни­ем. Есть и дру­гие спо­со­бы. Один из них очень про­стой. Се­ме­на под­су­ши­ва­ют, тол­кут в ступ­ке, а за­тем за­ли­ва­ют не­боль­шим ко­ли­че­ст­вом ки­пят­ка. Спус­тя не­ко­то­рое вре­мя на по­верх­но­сти во­ды поя­вит­ся слой мас­ла.

Есть спо­соб рас­тво­ре­ния (экс­т­ра­ги­ро­ва­ния) все­го мас­ла, на­хо­дя­ще­го­ся в се­ме­нах. Се­ме­на раз­мель­ча­ют, слег­ка по­дог­ре­ва­ют, скла­ды­ва­ют в бан­ку и за­ли­ва­ют эфи­ром или бен­зи­ном. Бан­ку за­кры­ва­ют стек­лом и ос­тав­ля­ют ми­нут на де­сять-д­ва­дцать, за­тем эфир или бен­зин сли­ва­ют в по­су­ду и опус­ка­ют ее в го­ря­чую во­ду. Эфир или бен­зин при 35° ста­нет ис­па­рять­ся, а мас­ло ос­та­нет­ся.

Ос­во­ив спо­соб из­вле­че­ния мас­ла из се­мян, мож­но по­лу­чать мас­ло да­же из ве­ток де­ревь­ев. Мас­ло по­лу­ча­ет­ся из ве­ток, сре­зан­ных позд­ней осе­нью по­сле мо­ро­зов или зи­мой, по­сколь­ку толь­ко к зи­ме в них об­ра­зу­ют­ся жи­ры, по­мо­гаю­щие де­ре­ву про­ти­во­сто­ять дей­ст­вию мо­ро­за. Раз­мель­чен­ную дре­вес­ную мас­су за­ли­ва­ют эфи­ром или бен­зи­ном, за­кры­ва­ют и на­стаи­ва­ют двое су­ток. По­сле то­го мас­су от­жи­ма­ют, эфир или бен­зин сли­ва­ют в ем­кость и, на­гре­вая в го­ря­чей во­де, от­го­ня­ют их от мас­ла. Что­бы убе­дить­ся, что дей­ст­ви­тель­но по­лу­че­но мас­ло, на­мо­чи­те бу­ма­гу, ва­ту или тря­поч­ку и за­жги­те - мас­ло го­рит.

Хра­не­ние про­дук­тов пи­та­ния

Соз­да­ние ава­рий­но­го за­па­са пи­щи - очень важ­ное ме­ро­прия­тие. Он уст­ра­ня­ет у че­ло­ве­ка страх уме­реть го­лод­ной смер­тью. За­го­тав­ли­вать и хра­нить про­дук­ты - за­да­ча не из лег­ких. Но это впол­не осу­ще­ст­ви­мо, ес­ли со­блю­дать оп­ре­де­лен­ные пра­ви­ла.

За­мо­ра­жи­ва­ние. В хо­лод­ном кли­ма­те со­хра­няй­те про­дук­ты, за­мо­ра­жи­вая их.

Вы­су­ши­ва­ние. Про­дук­ты рас­ти­тель­но­го про­ис­хо­ж­де­ния мож­но вы­су­ши­вать на вет­ру, на солн­це, на воз­ду­хе, ог­не или со­че­тая то и дру­гое. Цепь та­кой об­ра­бот­ки за­клю­ча­ет­ся в том, что­бы ис­па­рить во­ду.

Вя­ле­ное мя­со по­лу­ча­ют, на­ре­зая тон­кие (6 мм) лом­ти­ки мя­са и вы­су­ши­вая их на вет­ру или над ды­мом. По­ло­жи­те лом­ти­ки мя­са на де­ре­вян­ную ре­шет­ку и вы­су­ши­вай­те их до тех пор, по­ка они не по­бу­ре­ют и не ста­нут хруп­ки­ми. Для раз­ве­де­ния ог­ня поль­зуй­тесь ивой, оль­хой, бе­ре­зой, то­по­лем, по­сколь­ку смо­ли­стые дро­ва, на­при­мер со­сно­вые и ело­вые, де­ла­ют мя­со нев­кус­ным. Хо­ро­ший дым мож­но по­лу­чить, ес­ли в па­лат­ке или ша­ла­ше за­крыть верх­ние от­вер­стия. Под­весь­те мя­со по­вы­ше и раз­ве­ди­те под ним тлею­щий кос­тер. По­жа­луй, бы­ст­рее за­коп­тить мя­со мож­но сле­дую­щим спо­со­бом: вы­ко­пай­те в. зем­ле яму глу­би­ной в один метр и ши­ри­ной пол­мет­ра. На дне ее раз­ве­ди­те не­боль­шой кос­тер (для об­ра­зо­ва­ния ды­ма ис­поль­зуй­те сы­рые вет­ки). По­мес­ти­те са­мо­дель­ную де­ре­вян­ную ре­шет­ку на вы­со­те при­мер­но 0,75 м от дна. За­крой­те яму пал­ка­ми, вет­ка­ми, ли­сть­я­ми или еще че­м-ли­бо. По­сле ин­тен­сив­но­го коп­че­ния в те­че­ние од­ной но­чи мя­со бу­дет со­хра­нять­ся око­ло 5-7 дней. Ес­ли есть воз­мож­ность коп­тить мя­со в те­че­ние двух но­чей, то оно бу­дет съе­доб­но не ме­нее 2-4 не­дель или да­же доль­ше. При пра­виль­ном коп­че­нии мя­со долж­но вы­гля­деть на­по­до­бие тем­ной, хруп­кой изо­гну­той пал­ки, но оно очень вкус­но и пи­та­тель­но.

Ес­ли мя­со при хра­не­нии за­плес­не­ве­ло, нуж­но тща­тель­но уда­лить пле­сень, а за­тем про­мыть его в про­точ­ной во­де.

Под­го­тов­ка к хра­не­нию ры­бы и ди­чи. Для со­хра­не­ния пой­ман­ной ры­бы ее по­тро­шат, но при этом не мо­ют в во­де и не со­лят, а лишь на­су­хо про­ти­ра­ют тра­вой или тряп­кой. За­тем, вста­вив в брюш­ко рас­пор­ки, ры­бу рас­пла­сты­ва­ют и на 15 -20 мин вы­ве­ши­ва­ют на вет­ру. Слег­ка под­вя­лен­ные туш­ки пе­ре­кла­ды­ва­ют кра­пи­вой или све­жей (но обя­за­тель­но су­хой) осо­кой.

Ры­бу мож­но так­же вы­су­ши­вать, раз­ло­жив на го­ря­чих кам­нях. Ко­гда ры­ба вы­со­хнет, по­брыз­гай­те на нее мор­ской во­дой, что­бы под­со­лить; не пы­тай­тесь хра­нить про­дук­ты мо­ря, ес­ли они как сле­ду­ет не вы­су­ше­ны и не за­со­ле­ны.

Что­бы под­го­то­вить ры­бу для коп­че­ния, на­до от­ре­зать го­ло­ву и вы­нуть хре­бет. За­тем раз­вер­ни­те ее и на­са­ди­те на вер­тел. В ка­че­ст­ве вер­те­ла мо­гут слу­жить тон­кие иво­вые пру­тья с уда­лен­ной ко­рой.

Ба­на­ны, пло­ды хлеб­но­го де­ре­ва, ли­стья, яго­ды и ди­ко­рас­ту­щие фрук­ты мож­но су­шить на воз­ду­хе, на солн­це, на вет­ру и ог­не с ды­мом или без не­го. На­режь­те фрук­ты тон­ки­ми лом­ти­ка­ми и по­ло­жи­те их на солн­це или око­ло ко­ст­ра.


Просмотров: 16836

Комментарии к статье (4)

В представленой статье изложена точка зрения автора, ее написавшего, и не имеет никакого прямого отношения к точке зрения ведущего раздела. Данная информация представлена как исторические материалы. Мы не несем ответственность за поступки посетителей сайта после прочтения статьи. Данная статья получена из открытых источников и опубликована в информационных целях. В случае неосознанного нарушения авторских прав информация будет убрана после получения соответсвующей просьбы от авторов или издателей в письменном виде.

e-mail друга: Ваше имя:


< 2019 Сегодня < Ноя >
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
Сотрудничество
Реклама на сайте



Реклама