Site map 1Site map 2Site map 3Site map 4Site map 5Site map 6Site map 7Site map 8Site map 9Site map 10Site map 11Site map 12Site map 13Site map 14Site map 15Site map 16Site map 17Site map 18Site map 19Site map 20Site map 21Site map 22Site map 23Site map 24Site map 25Site map 26Site map 27Site map 28Site map 29Site map 30Site map 31Site map 32Site map 33Site map 34Site map 35Site map 36Site map 37Site map 38Site map 39Site map 40Site map 41Site map 42Site map 43Site map 44Site map 45Site map 46Site map 47Site map 48Site map 49Site map 50Site map 51Site map 52Site map 53Site map 54Site map 55Site map 56Site map 57Site map 58Site map 59Site map 60Site map 61Site map 62Site map 63Site map 64Site map 65Site map 66Site map 67Site map 68Site map 69Site map 70Site map 71Site map 72Site map 73Site map 74Site map 75Site map 76Site map 77Site map 78Site map 79Site map 80Site map 81Site map 82Site map 83Site map 84Site map 85Site map 86Site map 87Site map 88Site map 89Site map 90Site map 91Site map 92Site map 93Site map 94Site map 95Site map 96Site map 97Site map 98Site map 99Site map 100Site map 101Site map 102Site map 103Site map 104Site map 105Site map 106Site map 107Site map 108Site map 109Site map 110Site map 111Site map 112Site map 113Site map 114Site map 115Site map 116Site map 117Site map 118Site map 119Site map 120Site map 121Site map 122Site map 123Site map 124Site map 125Site map 126Site map 127Site map 128Site map 129Site map 130Site map 131Site map 132Site map 133Site map 134Site map 135Site map 136Site map 137Site map 138Site map 139Site map 140Site map 141Site map 142Site map 143Site map 144Site map 145Site map 146Site map 147Site map 148Site map 149Site map 150Site map 151Site map 152Site map 153Site map 154Site map 155Site map 156Site map 157Site map 158Site map 159Site map 160Site map 161Site map 162Site map 163Site map 164Site map 165Site map 166Site map 167Site map 168Site map 169Site map 170Site map 171Site map 172Site map 173Site map 174Site map 175Site map 176Site map 177Site map 178Site map 179Site map 180Site map 181Site map 182Site map 183Site map 184Site map 185Site map 186Site map 187Site map 188Site map 189Site map 190Site map 191Site map 192Site map 193Site map 194Site map 195Site map 196Site map 197Site map 198Site map 199Site map 200Site map 201Site map 202Site map 203Site map 204Site map 205Site map 206Site map 207Site map 208Site map 209Site map 210Site map 211Site map 212Site map 213Site map 214Site map 215Site map 216Site map 217Site map 218Site map 219Site map 220Site map 221Site map 222Site map 223Site map 224Site map 225Site map 226Site map 227Site map 228Site map 229Site map 230Site map 231Site map 232Site map 233Site map 234Site map 235Site map 236Site map 237Site map 238Site map 239Site map 240Site map 241Site map 242Site map 243Site map 244Site map 245Site map 246Site map 247Site map 248Site map 249Site map 250Site map 251Site map 252Site map 253Site map 254Site map 255Site map 256Site map 257Site map 258Site map 259Site map 260Site map 261Site map 262Site map 263Site map 264Site map 265Site map 266Site map 267Site map 268Site map 269Site map 270Site map 271Site map 272Site map 273Site map 274Site map 275Site map 276Site map 277Site map 278Site map 279Site map 280Site map 281Site map 282Site map 283Site map 284Site map 285Site map 286Site map 287Site map 288Site map 289Site map 290Site map 291Site map 292Site map 293Site map 294Site map 295Site map 296Site map 297Site map 298Site map 299Site map 300Site map 301Site map 302Site map 303Site map 304Site map 305Site map 306Site map 307Site map 308Site map 309Site map 310Site map 311Site map 312Site map 313Site map 314Site map 315Site map 316Site map 317Site map 318Site map 319Site map 320Site map 321Site map 322Site map 323Site map 324Site map 325Site map 326Site map 327Site map 328Site map 329Site map 330Site map 331Site map 332Site map 333Site map 334Site map 335Site map 336Site map 337Site map 338Site map 339Site map 340Site map 341Site map 342Site map 343Site map 344Site map 345Site map 346Site map 347Site map 348Site map 349Site map 350Site map 351Site map 352Site map 353Site map 354Site map 355Site map 356Site map 357Site map 358Site map 359Site map 360Site map 361Site map 362Site map 363Site map 364Site map 365Site map 366Site map 367Site map 368Site map 369Site map 370Site map 371
english


 
 

О нас | О проекте | Как вступить в проект? | Подписка

 

Разделы сайта

Новости Армии


Вооружение

Поиск
в новостях:  
в статьях:  
в оружии и гр. тех.:  
в видео:  
в фото:  
в файлах:  
Реклама

Приложение
Отправить другу

Дикорастущие съедобные растения

С очень древ­них вре­мен лю­ди ис­поль­зу­ют для при­го­тов­ле­ния раз­но­об­раз­ных блюд ди­ко­рас­ту­щие рас­те­ния. В не­ка­зи­стых на вид лис­точ­ках, по­бе­гах, цвет­ках и ко­рень­ях ди­ко­рас­ту­щих рас­те­ний со­дер­жат­ся прак­ти­че­ски все не­об­хо­ди­мые че­ло­ве­ку ве­ще­ст­ва и хи­ми­че­ские эле­мен­ты. В них име­ют­ся пре­ж­де все­го лег­ко­ус­вояе­мые уг­ле­во­ды, ми­не­раль­ные со­ли, ор­га­ни­че­ские ки­сло­ты, ви­та­ми­ны и дру­гие био­ло­ги­че­ски ак­тив­ные ве­ще­ст­ва, спо­соб­ные вос­пол­нять за­тра­чен­ную энер­гию, вос­ста­нав­ли­вать и ре­гу­ли­ро­вать в ор­га­низ­ме за­па­сы кро­ви, сти­му­ли­ро­вать моз­го­вую, сер­деч­ную, пи­ще­ва­ри­тель­ную и вы­де­ли­тель­ную функ­ции. Ка­ж­дое рас­те­ние, будь то де­ре­во или тра­вин­ка, ока­зы­ва­ет свое, толь­ко ему при­су­щее влия­ние на че­ло­ве­ка, де­лясь с ним свои­ми жиз­нен­ны­ми со­ка­ми.

Пе­ред тем как ис­поль­зо­вать ди­ко­рас­ту­щие рас­те­ния в пи­щу, убе­ди­тесь в их съе­доб­но­сти, пи­та­тель­ной цен­но­сти и ка­че­ст­ве. Мно­гие рас­те­ния об­ла­да­ют ле­чеб­ны­ми свой­ст­ва­ми. Их на­до знать и обя­за­тель­но поль­зо­вать­ся этим. Но не сто­ит есть не­ко­то­рые рас­те­ния в боль­шом ко­ли­че­ст­ве, что­бы из­бе­жать ал­лер­гии или от­рав­ле­ния. Со­б­ран­ные рас­те­ния не­об­хо­ди­мо очи­стить от со­ра и на­хо­дя­щих­ся на них мел­ких на­се­ко­мых, а так­же тща­тель­но от­мыть от зем­ли и пы­ли.

Кор­ни и дру­гие под­зем­ные час­ти рас­те­ний. В чис­ло этих со­дер­жа­щих крах­мал съе­доб­ных час­тей рас­те­ний вхо­дят клуб­ни, кор­ни, стеб­ли и лу­ко­ви­цы.

Клуб­ни. Все клуб­ни на­хо­дят­ся под зем­лей и их нуж­но вы­ка­пы­вать. Пе­ред упот­реб­ле­ни­ем в пи­щу их на­до от­ва­рить или под­жа­рить.

Кор­ни и кор­не­ви­ща. Эти час­ти рас­те­ний яв­ля­ют­ся ес­те­ст­вен­ны­ми хра­ни­ли­ща­ми пи­та­тель­ных ве­ществ, они бо­га­ты крах­ма­лом. Съе­доб­ные кор­ни час­то име­ют дли­ну не­сколь­ко де­сят­ков сан­ти­мет­ров, но не име­ют ша­ро­об­раз­ной фор­мы, как клуб­ни.

Лу­ко­ви­цы. Лу­ко­ви­цы рас­те­ний очень бо­га­ты крах­ма­лом. Кро­ме ди­ко­го лу­ка, они бо­лее вкус­ны, ес­ли их от­ва­рить.

По­бе­ги и стеб­ли мно­гих рас­те­ний съе­доб­ны. Их мож­но упот­реб­лять в пи­щу в сы­ром ви­де, хо­тя мно­гие по­бе­ги вкус­нее, ес­ли их от­ва­рить в ки­пя­щей во­де ми­нут 10, за­тем эту во­ду слить и сно­ва ва­рить до тех пор, по­ка они не ста­нут дос­та­точ­но мяг­ки­ми.

Ли­стья. Рас­те­ния со съе­доб­ны­ми ли­сть­я­ми яв­ля­ют­ся, по­жа­луй, са­мы­ми мно­го­чис­лен­ны­ми из всех при­год­ных в пи­щу рас­те­ний. Их мож­но есть в сы­ром или от­ва­рен­ном ви­де, од­на­ко при очень дли­тель­ном от­ва­ри­ва­нии или про­жа­ри­ва­нии раз­ру­ша­ют­ся мно­гие со­дер­жа­щие­ся в них ви­та­ми­ны.

Пи­ще­вые и ле­чеб­ные свой­ст­ва рас­те­ний

В этом раз­де­ле при­ве­де­ны све­де­ния о пи­ще­вых и ле­чеб­ных свой­ст­вах не­ко­то­рых ди­ко­рас­ту­щих рас­те­ний и ягод, ко­то­рые по­мо­гут вам в ва­шей борь­бе за вы­жи­ва­ние.

Ама­рант (щи­ри­ца). Од­но­лет­нее тра­вя­ни­стое рас­те­ние с проч­ным, вет­ви­стым стеб­лем вы­со­той 20-80 см; гус­то опу­шен­ным ко­рот­ки­ми мяг­ки­ми во­лос­ка­ми. Ли­стья про­дол­го­ва­то-яй­це­вид­ные на длин­ных че­реш­ках. Цвет­ки мел­кие, не­взрач­ные, жел­то­ва­то- или се­ро­ва­то-зе­ле­ные, ино­гда крас­но­ва­тые, со­б­ра­ны в ко­ло­со­вид­ные ме­тель­ча­тые со­цве­тия. В изо­би­лии встре­ча­ет­ся воз­ле же­лез­ных до­рог.

В ли­сть­ях ама­ран­та мно­го ви­та­ми­на С, азот­со­дер­жа­щих со­еди­не­ний, в се­ме­нах - про­теи­на, крах­ма­ла и жир­но­го мас­ла. Мо­ло­дые ли­стья и по­бе­ги ис­поль­зу­ют в пи­щу как све­жи­ми, так и ва­ре­ны­ми. Кро­ме то­го, в пи­щу при­год­ны се­ме­на, из ко­то­рых мож­но при­го­то­вить кру­пу и му­ку.

Бам­бук. Рас­тет во влаж­ных рай­онах на юге уме­рен­ной зо­ны и в тро­пи­ках. Встре­ча­ет­ся на уча­ст­ках, рас­чи­щен­ных для об­ра­бот­ки поч­вы, во­круг за­бро­шен­ных са­дов и ого­ро­дов, в ле­су, вдоль рек и ручь­ев. Бам­бук по­хож на ку­ку­ру­зу и са­хар­ный тро­ст­ник и его лег­ко мож­но уз­нать, так как он всем из­вес­тен по ры­бо­лов­ным уди­ли­щам. Зре­лые стеб­ли бам­бу­ка очень же­ст­кие и де­ре­вя­ни­стые, за­то мо­ло­дые по­бе­ги очень неж­ные и соч­ные. Срежь­те эти мо­ло­дые по­бе­ги, ва­ри­те и ешь­те их мяг­кие вер­хуш­ки. Све­же­сре­зан­ные стеб­ли име­ют горь­кий вкус, но ес­ли при вар­ке ме­нять во­ду, го­речь умень­ша­ет­ся. Пе­ред упот­реб­ле­ни­ем в пи­щу уда­ли­те гру­бую обо­лоч­ку во­круг стеб­ля. Съе­доб­ны так­же се­ме­на цве­ту­ще­го бам­бу­ка. Ра­зо­три­те их в по­ро­шок, до­бавь­те во­ды и при­го­товь­те из этой сме­си ле­пеш­ки или от­ва­ри­те зер­на как рис.

Бао­баб. Это де­ре­во встре­ча­ет­ся на от­кры­тых, по­рос­ших кус­тар­ни­ком рав­ни­нах тро­пи­че­ской Аф­ри­ки. Бао­баб мож­но уз­нать по ство­лу, дос­ти­гаю­ще­му в об­хва­те ог­ром­ных раз­ме­ров, и по от­но­си­тель­но не­боль­шой вы­со­те. Взрос­лое де­ре­во вы­со­той око­ло 18 м мо­жет иметь диа­метр ство­ла бо­лее 9 м. Цве­тет круп­ны­ми бе­лы­ми цве­та­ми око­ло 7,5 см в по­пе­реч­ни­ке, сво­бод­но сви­саю­щи­ми с де­ре­ва. На мес­те цвет­ка об­ра­зу­ет­ся муч­ни­стый плод, в мя­ко­ти ко­то­ро­го со­дер­жат­ся мно­го­чис­лен­ные се­ме­на. Се­ме­на эти съе­доб­ны, а ли­стья мож­но ис­поль­зо­вать как су­по­вые ово­щи.

Бе­ло­крыль­ник бо­лот­ный. Мно­го­лет­нее тра­вя­ни­стое рас­те­ние вы­со­той 30-40 см. Встре­ча­ет­ся по­все­ме­ст­но на бо­ло­тах, по бе­ре­гам рек и озер, в за­бо­ло­чен­ных ле­сах. Пло­ды, ли­стья и дру­гие час­ти рас­те­ния, осо­бен­но кор­не­ви­ща, со­дер­жа­щие до 30% крах­ма­ла, в све­жем ви­де очень ядо­ви­ты, но еще в древ­ние вре­ме­на че­ло­век нау­чил­ся ос­во­бо­ж­дать их от вред­ных ве­ществ и ис­поль­зо­вать в пи­щу. Дос­та­точ­но вы­су­шить кор­не­ви­ще, за­тем про­ки­пя­тить его, и вся го­речь, а с нею и ядо­ви­тые ве­ще­ст­ва вы­хо­дят в от­вар. Позд­ней осе­нью или ран­ней вес­ной в них на­ка­п­ли­ва­ет­ся мак­си­маль­ное ко­ли­че­ст­во пи­та­тель­ных ве­ществ.

Из кор­не­вищ бе­ло­крыль­ни­ка по­лу­ча­ет­ся очень хо­ро­шая му­ка. Для это­го све­же­вы­ко­пан­ные, хо­ро­шо про­мы­тые кор­не­ви­ща на­ре­зать по­лос­ка­ми и под­су­шить на от­кры­том воз­ду­хе на солн­це, окон­ча­тель­но до­су­шить на ко­ст­ре, за­тем раз­мо­лоть на му­ку. Для уда­ле­ния ядо­ви­тых и дру­гих вред­ных ве­ществ по­лу­чен­ную «му­ку» за­ли­ва­ют го­ря­чей во­дой в со­от­но­ше­нии 5 л на 1 кг му­ки, вы­дер­жи­ва­ют 3-5 ч, за­тем во­ду сли­ва­ют, а по­лу­чен­ную мас­су вы­су­ши­ва­ют и сно­ва два­ж­ды за­ли­ва­ют та­ким же ко­ли­че­ст­вом го­ря­чей во­ды и два­ж­ды вы­су­ши­ва­ют. По­сле это­го му­ку ис­поль­зу­ют для при­го­тов­ле­ния раз­но­об­раз­ных блюд и хле­бо­бу­лоч­ных из­де­лий. Хлеб из бе­ло­крыль­ни­ка по­лу­ча­ет­ся пыш­ный и вкус­ный. Не­да­ром в на­ро­де это рас­те­ние на­зы­ва­ют хлеб­ни­цей.

Бор­ще­вик си­бир­ский. Мно­го­лет­нее тра­вя­ни­стое рас­те­ние вы­со­той до 2 м. Встре­ча­ет­ся по­все­ме­ст­но на пус­ты­рях, по опуш­кам ле­сов, вдоль до­рог, на сы­рых лу­гах.

В пи­щу упот­реб­ля­ют­ся мо­ло­дые стеб­ли, ли­стья и кор­не­ви­ща. Стеб­ли по вку­су на­по­ми­на­ют огур­цы, их ис­поль­зу­ют сы­ры­ми, ва­ре­ны­ми и жа­ре­ны­ми в мас­ле. От­вар из очи­щен­ных от ко­жи­цы стеб­лей на­по­ми­на­ет ку­ри­ный буль­он. Мо­ло­дые и неж­ные ли­стья по вку­су на­по­ми­на­ют мор­ковь. Кор­не­ви­ще слад­кое, по ка­ло­рий­но­сти и вку­су мо­жет за­ме­нить ого­род­ные ово­щи. Все это мож­но есть сы­рым и под­вер­гать те­п­ло­вой об­ра­бот­ке.

Во­дя­ной орех (ро­гуль­ник пла­ваю­щий, чи­лим). По­се­ле­ния пер­во­быт­но­го че­ло­ве­ка об­на­ру­же­ны на тех озе­рах, где рос чи­лим. В древ­но­сти, еще в эпо­ху свай­ных по­стро­ек, яв­лял­ся од­ним из глав­ных ис­точ­ни­ков пи­та­ния. Но и сей­час он рас­про­стра­нен по все­му зем­но­му ша­ру: в Ин­дии, Ки­тае, Ка­зах­ста­не, на юге и се­ве­ре Ев­ро­пы, в Аме­ри­ке, Аф­ри­ке, Ав­ст­ра­лии. Ро­ди­на во­дя­но­го оре­ха - Азия. Рас­те­ние сво­бод­но пла­ва­ет на ре­ках, озе­рах и пру­дах. Вез­де, где рас­тет во­дя­ной орех, он по­кры­ва­ет боль­шие про­стран­ст­ва. Рас­те­ние име­ет два ви­да ли­сть­ев: по­гру­жен­ные ли­стья, длин­ные, пе­ро­вид­ные, по­хо­жие на кор­ни; и пла­ваю­щие, об­ра­зую­щие ро­зет­ку на по­верх­но­сти во­ды. Оре­хи, рас­ту­щие под во­дой, дос­ти­га­ют в диа­мет­ре 2,5-5 см и по­кры­ты твер­ды­ми ши­па­ми, при­даю­щи­ми им вид ро­га­то­го быч­ка. Раз­ло­мив твер­дую скор­лу­пу оре­ха чи­лим, уви­дим в се­ре­ди­не круп­ное бе­лое яд­ро.

Во­дя­ной орех очень вкус­ный и пи­та­тель­ный. Его едят сы­рым, от­ва­рен­ным в со­ле­ной во­де или за­пе­чен­ным в зо­ле как кар­то­фель. Чи­лим мож­но раз­мо­лоть в кру­пу и му­ку, из ко­то­рой ис­печь хлеб; мож­но есть с со­лью и пер­цем, сва­рить по­хлеб­ку. Его мож­но упот­реб­лять и как ле­кар­ст­во при ди­зен­те­рии.

Го­рец змеи­ный (змее­вик). Мно­го­лет­нее тра­вя­ни­стое рас­те­ние вы­со­той до 1,2 м с ко­рот­ким змее­вид­но изо­гну­тым кор­не­ви­щем. Встре­ча­ет­ся по­все­ме­ст­но на за­лив­ных лу­гах и за­рос­лях кус­тар­ни­ков. Кор­не­ви­ща со­дер­жат ду­биль­ные и кра­ся­щие ве­ще­ст­ва, крах­мал, ви­та­мин С, ка­ро­тин, ор­га­ни­че­ские ки­сло­ты. В над­зем­ной час­ти рас­те­ния мно­го ви­та­ми­на С и дру­гие по­лез­ные ве­ще­ст­ва.

Го­рец змеи­ный при­ме­ня­ет­ся в ме­ди­ци­не как вя­жу­щее при по­но­се и ди­зен­те­рии, на­руж­но для при­мо­чек на кро­во­то­ча­щие ра­ны, яз­вы, на­ры­вы. В пи­та­нии мож­но ис­поль­зо­вать глав­ным об­ра­зом мо­ло­дые по­бе­ги и ли­стья, ко­то­рые по­сле уда­ле­ния

сред­них жи­лок от­ва­ри­ва­ют, едят в сы­ром и су­ше­ном ви­де. Съе­доб­ны и кор­не­ви­ща, но из-за очень вы­со­ко­го со­дер­жа­ния ду­биль­ных ве­ществ их нуж­но вна­ча­ле вы­ма­чи­вать. Кор­не­ви­ща жа­рят или су­шат и раз­ма­лы­ва­ют в му­ку, ко­то­рую мож­но ис­поль­зо­вать при вы­печ­ке хле­ба или ле­пе­шек.

Го­ро­шек мы­ши­ный. Мно­го­лет­нее тра­вя­ни­стое рас­те­ние с вет­ви­стым ла­зя­щим стеб­лем вы­со­той до 1,5 м. Встре­ча­ет­ся очень час­то, по­все­ме­ст­но на лу­гах, по­лях, у до­рог и жи­лья, в кус­тар­ни­ках, в ле­сах и в по­се­вах как сор­няк. Во мно­гих стра­нах в не­уро­жай­ные го­ды ме­ст­ное на­се­ле­ние упот­реб­ля­ло его се­ме­на в пи­щу: их пе­ре­ма­лы­ва­ли, при­го­тов­ля­ли му­ку, ко­то­рую до­бав­ля­ли к обыч­ной му­ке при хле­бо­пе­че­нии, из них по­лу­ча­ли так­же кру­пу для каш и по­хле­бок. Се­ме­на по вку­су на­по­ми­на­ют че­че­ви­цу.

Ди­кая ты­к­ва. Это рас­те­ние яв­ля­ет­ся пред­ста­ви­те­лем се­мей­ст­ва тыкв и рас­тет так же, как ар­буз, кан­та­лу­па (мус­кус­ная ды­ня) и огур­цы. Ши­ро­ко куль­ти­ви­ру­ет­ся в тро­пи­ках; ди­кую ты­к­ву мож­но най­ти на мес­те за­бро­шен­ных ого­ро­дов или на уча­ст­ках, рас­чи­щен­ных для об­ра­бот­ки поч­вы. Ло­за ди­кой ты­к­вы име­ет ли­стья, дос­ти­гаю­щие в по­пе­реч­ни­ке 7,5-20 см; пло­ды ци­лин­д­ри­че­ской фор­мы, глад­кие и на­пол­не­ны се­ме­на­ми. Ва­ри­те и ешь­те по­лу­со­зрев­шие пло­ды ди­кой ты­к­вы, ешь­те так­же мяг­кие стеб­ли, цве­ты и мо­ло­дые лис­точ­ки, пред­ва­ри­тель­но от­ва­рив их. Се­ме­на мож­но под­жа­рить и упот­реб­лять в пи­щу как ара­хис.

Ди­кая пус­тын­ная ты­к­ва. Это пол­зу­чее рас­те­ние (так­же пред­ста­ви­тель се­мей­ст­ва тыкв) рас­тет в Са­ха­ре, в Ара­вий­ской пус­ты­не и на юго-во­сточ­ном по­бе­ре­жье Ин­дии. Об­ра­зу­ет ло­зу дли­ной 2,5-3 м, сте­лю­щую­ся по зем­ле; плод вы­рас­та­ет до раз­ме­ров апель­си­на, со­дер­жит се­ме­на, ко­то­рые съе­доб­ны, ес­ли их под­жа­рить или от­ва­рить. В пи­щу мож­но так­же упот­реб­лять цве­ты этой ты­к­вы и соч­ные по­бе­ги.

Ди­кий ин­жир. Во влаж­ных тро­пи­че­ских и суб­тро­пи­че­ских рай­онах рас­тет бо­лее 800 раз­но­вид­но­стей ди­ко­го ин­жи­ра. Это веч­но­зе­ле­ные рас­те­ния с боль­ши­ми же­ст­ки­ми ли­сть­я­ми. Ищи­те де­ре­во с длин­ны­ми кор­ня­ми, рас­ту­щи­ми пря­мо от ство­ла и вет­вей, в за­бро­шен­ных са­дах, вдоль до­рог, в по­лях. Пло­ды рас­тут пря­мо из ве­ток и по фор­ме на­по­ми­на­ют гру­шу. Пло­ды мно­гих раз­но­вид­но­стей это­го рас­те­ния очень же­ст­кие, во­лок­ни­стые и по­кры­ты вы­зы­ваю­щи­ми раз­дра­же­ние во­лос­ка­ми, их нель­зя упот­реб­лять в пи­щу. Съе­доб­ные ви­ды, ко­гда по­спе­ют, ста­но­вят­ся мяг­ки­ми, поч­ти не име­ют во­лос­ков и бы­ва­ют зе­ле­но­го, крас­но­го или чер­но­го цве­та.

Ди­кий кар­то­фель, или стре­ло­лист. Кар­то­фель рас­про­стра­нен по­всю­ду и ка­ж­дый на­род счи­та­ет его дав­но из­вест­ным, оте­че­ст­вен­ным рас­те­ни­ем. Но есть еще ди­кий кар­то­фель. Он рас­тет по бе­ре­гам пру­дов и рек. Его труд­но спу­тать с дру­ги­ми рас­те­ния­ми. Это во­дя­ная стре­ла, или стре­ло­лист. Ли­стья его, как стре­лы, тор­чат из во­ды. На стеб­ле - со­цве­тия бе­лых цвет­ков. Сни­зу со­цве­тия об­ра­зу­ют пло­ды - зе­ле­ные ша­ри­ки, по­кры­тые не­сколь­ки­ми ши­па­ми. Но съе­доб­ны клу­бень­ки ве­ли­чи­ной с орех, на­хо­дя­щие­ся на кон­цах кор­не­вищ под во­дой. Они го­раз­до ме­нее во­дя­ни­сты и на­мно­го бо­га­че крах­ма­лом, чем кар­то­фель.

Све­жие клу­бень­ки стре­ло­ли­ста име­ют вкус сы­рых оре­хов, в ва­ре­ном ви­де на­по­ми­на­ют го­рох, а пе­че­ные - со­всем как кар­то­фель. Клуб­ни мож­но по­ре­зать кру­жоч­ка­ми, на­ни­зать на ве­рев­ку и вы­су­шить, как гри­бы. Из вы­су­шен­ных клуб­ней мож­но сде­лать му­ку.

Ди­кий лук и чес­нок. Древ­ние рим­ля­не вклю­ча­ли лук и чес­нок в па­ек сво­их ле­гио­нов, по­ла­гая, что упот­реб­ле­ние их в пи­щу уве­ли­чи­ва­ет си­лу и му­же­ст­во сол­дат. Со­хра­ни­лась по­го­вор­ка то­го вре­ме­ни: «Чес­нок вос­пла­ме­ня­ет серд­це ге­роя, ко­гда хо­лод его оле­де­ня­ет». В сред­ние ве­ка мно­гие вои­ны но­си­ли на гру­ди аму­ле­ты, ко­то­рым при­пи­сы­ва­лась вол­шеб­ная си­ла пре­до­хра­нять на вой­не от стрел и от ме­ча. Обыч­но роль аму­ле­та ис­пол­ня­ла скром­ная лу­ко­ви­ца ди­ко­го лу­ка или чес­но­ка.

В ста­рин­ных ле­чеб­ни­ках чес­нок счи­тал­ся ле­кар­ст­вом от мно­гих бо­лез­ней: «Кто ест чес­нок, у то­го внут­ри не рас­тут чи­рьи или иные тем по­доб­ны, по­не­же мок­рость нут­рен­ния ис­треб­ля­ет. Чес­нок еще ва­рим и тол­чем и при­кла­ды­ва­ем к чирь­ям на те­ле и ко иным бо­ляч­кам, кои бы­ва­ют без вер­ху, то­гда гной вы­ве­дет и их от­во­рит; кои со­ком чес­но­ко­вым по­ма­зу­ет гла­ву, то­гда вши и гни­ды уми­ра­ют и вла­сы на го­ло­ве ук­ре­п­ля­ют­ся». Во вре­мя пер­вой ми­ро­вой вой­ны сок чес­но­ка, раз­ве­ден­ный во­дой, при­ме­ня­ли при ле­че­нии ран. Го­во­рит­ся так­же о ка­че­ст­вах лу­ка: «Лук при­ят ут­ро­бу мяг­чит, но жа­ж­ду на­во­дит и дух смер­дя­щий изо рта ис­треб­ля­ет».

На Вос­то­ке су­ще­ст­во­ва­ла по­го­вор­ка: «Лук, в тво­их объ­я­ти­ях про­хо­дит вся­кая бо­лезнь», а на­ши пред­ки-сла­вя­не го­во­ри­ли: «Лук от се­ми не­дуг». Дос­та­точ­но в те­че­ние трех ми­нут по­же­вать лук или чес­нок, что­бы убить во рту бак­те­рии.

Лук и чес­нок спо­соб­ст­ву­ют луч­ше­му пе­ре­ва­ри­ва­нию мяс­ной и жир­ной пи­щи. Ищи­те лук в ле­су, на лу­гу и в до­ли­нах рек. Уз­на­ют его пре­ж­де все­го по ха­рак­тер­но­му за­па­ху. Ли­стья у не­го дуд­ча­тые, свет­ло-зе­ле­ные и бле­стя­щие. Цве­ту­щее рас­те­ние име­ет ро­зо­ва­тые ша­ро­вид­ные зон­ти­ки со­цве­тий. Это и есть ди­кий лук - ина­че ско­ро­да. На пес­ча­ной поч­ве или на ка­ме­ни­стых скло­нах по­па­да­ет­ся лук уг­ла­стый или мы­ши­ный чес­нок, с ро­зо­во-ли­ло­вы­ми со­цве­тия­ми, уг­ло­ва­ты­ми сни­зу ли­сть­я­ми и лу­ко­ви­ца­ми, си­дя­щи­ми на пол­зу­чем кор­не­ви­ще.

В ле­су мож­но най­ти еще один цен­ный вид лу­ка - че­рем­шу. У не­го со­цве­тие с бе­лы­ми цвет­ка­ми и все­го лишь два ши­ро­ких, как у лан­ды­ша, лис­та на трех­гран­ном стеб­ле. Ли­стья и лу­ков­ки это­го рас­те­ния мож­но упот­реб­лять в пи­щу в сы­ром ви­де, мож­но сва­рить щи, за­го­то­вить впрок, по­со­лив или вы­су­шив.

Ди­кий ре­вень. Рас­тет в стра­нах Юго-Во­сточ­ной Ев­ро­пы и Ма­лой Азии и че­рез гор­ные рай­оны Цен­траль­ной Азии рас­про­стра­ня­ет­ся к Ки­таю. Его мож­но най­ти на от­кры­тых уча­ст­ках вдоль лес­ных опу­шек, ручь­ев и рек, а так­же на гор­ных скло­нах. Круп­ные ли­стья рас­тут от ос­но­ва­ния длин­ных тол­стых стеб­лей. Верх­няя часть воз­вы­шаю­щих­ся стеб­лей по­кры­та цве­та­ми. Стеб­ли мож­но ва­рить и упот­реб­лять в пи­щу как ово­щи.

Ди­кий тюль­пан. Ди­кий тюль­пан встре­ча­ет­ся в Ма­лой и Цен­траль­ной Азии. Лу­ко­ви­цу это­го рас­те­ния мож­но от­ва­ри­вать и упот­реб­лять в пи­щу как за­ме­ни­тель кар­то­фе­ля. Вес­ной в те­че­ние ко­рот­ко­го вре­ме­ни тюль­пан цве­тет; цве­ты его по­хо­жи на обыч­ные са­до­вые тюль­па­ны, толь­ко не­сколь­ко мень­ше. При от­сут­ст­вии крас­ных, жел­тых или оран­же­вых цве­тов в ка­че­ст­ве опо­зна­ва­тель­но­го при­зна­ка мож­но на­хо­дить се­мен­ные ко­ро­боч­ки.

Ди­кий ща­вель. Очень цен­ное рас­те­ние. Ищи­те ди­кий ща­вель на по­лях, по обо­чи­нам до­рог, пус­то­шах и опуш­ках ле­са. Ли­стья ща­ве­ля по фор­ме по­хо­жи на ко­пье, че­рен­ки ли­сть­ев дос­ти­га­ют в дли­ну 15-30 см. Цве­тет очень мел­ки­ми об­ра­зую­щи­ми гроз­дья перь­е­вид­ны­ми цве­та­ми зе­ле­но­го или фио­ле­то­во-крас­но­го цве­та. Ли­стья ща­ве­ля вы­со­ко­пи­та­тель­ны: в них со­дер­жат­ся бел­ки, же­ле­зо, ас­кор­би­но­вая и ща­ве­ле­вая ки­сло­ты. Ли­стья очень неж­ные: их мож­но есть сы­ры­ми, а не­мно­го по­ва­рив, по­лу­чим пре­крас­ные зе­ле­ные щи.

Это рас­те­ние име­ет и ле­кар­ст­вен­ное зна­че­ние. По­рош­ком из кор­ней ща­ве­ля хо­ро­шо чис­тить зу­бы для ук­ре­п­ле­ния де­сен. От­ва­ры из се­мян или кор­ней упот­реб­ля­ют при рас­строй­стве же­луд­ка, а так­же как кро­во­ос­та­нав­ли­ваю­щее сред­ст­во. Вра­чи древ­но­сти, Га­лен и Дио­ско­рид, про­пи­сы­ва­ли от­вар кор­не­вищ ща­ве­ля при ди­зен­те­рии.

Дра­це­на юж­ная. Это рас­те­ние встре­ча­ет­ся в тро­пи­ках, осо­бен­но на ост­ро­вах юж­ной час­ти Ти­хо­го океа­на. Куль­ти­ви­ру­ет­ся в рай­онах тро­пи­че­ско­го поя­са Азии. В ди­ком и куль­тур­ном со­стоя­нии име­ет дли­ну от 2 до 4,5 м. Име­ет круп­ные шер­ша­вые бле­стя­щие же­ст­кие ли­стья, рас­ту­щие пуч­ка­ми на кон­цах тол­стых стеб­лей. Ли­стья зе­ле­но­го цве­та, ино­гда крас­но­ва­тые. Круп­ные цве­ты об­ра­зу­ют гроз­дья, ко­то­рые обыч­но сви­са­ют вниз. Яго­ды по­сле вы­зре­ва­ния име­ют крас­ный цвет. Мя­си­стое кор­не­ви­ще бо­га­то крах­ма­лом, съе­доб­но. Что­бы оно ста­ло бо­лее вкус­ным, его на­до ис­печь.

Дуб обык­но­вен­ный. Круп­ное вет­ви­стое де­ре­во вы­со­той до 40 м и бо­лее с ко­жи­сты­ми цель­ны­ми ли­сть­я­ми и мел­ки­ми не­взрач­ны­ми цвет­ка­ми, со­б­ран­ны­ми в ред­кие по­вис­лые се­реж­ки. Встре­ча­ет­ся по­все­ме­ст­но в ле­сах Ев­ро­пы и За­пад­ной Си­би­ри.

В пи­та­нии ис­поль­зу­ют же­лу­ди. Из них с древ­них вре­мен де­ла­ли му­ку, кру­пу. Му­ку мож­но до­бав­лять, вы­пе­кая хлеб, ле­пеш­ки, бли­ны. Под­жа­рен­ные же­лу­ди при­год­ны к чаю вме­сто су­ха­рей. Что­бы из­го­то­вить му­ку, не­об­хо­ди­мо же­лу­ди раз­ре­зать, пред­ва­ри­тель­но очи­стив от ко­жу­ры, за­лить на двое су­ток во­дой (ме­нять ее 3-4 раза в день). За­тем во­ду слить, за­лить но­вой во­дой в со­от­но­ше­нии 1:2 и на­греть до ки­пе­ния. Мок­рые и те­п­лые же­лу­ди из­мель­чить, раз­ло­жить тон­ким сло­ем и су­шить на воз­ду­хе или в печ­ке. Из же­лу­дей при­го­тав­ли­ва­ют за­ме­ни­тель ко­фе. Для это­го их слег­ка под­жа­ри­ва­ют и сме­ши­ва­ют с рав­ной пор­ци­ей под­жа­рен­ных зе­рен ржи, яч­ме­ня, ов­са, пше­ни­цы, для вку­са до­бав­ля­ют кор­ни ци­ко­рия и оду­ван­чи­ка.

С ле­чеб­ной це­лью мож­но ис­поль­зо­вать от­вар ко­ры ду­ба (50 г из­мель­чен­ной ко­ры на 1 л ки­пят­ка) для по­лос­ка­ния по­лос­ти рта и гор­ла, для про­мы­ва­ния гноя­щих­ся ран, при за­бо­ле­ва­ни­ях ко­жи. Ле­чеб­ное зна­че­ние име­ют так­же гал­лы (ореш­ки на ли­сть­ях ду­ба). Их от­вар при­ме­ня­ют для по­лос­ка­ния де­сен при цин­ге, для мы­тья го­ло­вы при за­бо­ле­ва­ни­ях во­лос, для при­моч­ки ожо­гов. По­ро­шок вы­су­шен­ных гал­лов упот­реб­ля­ет­ся для ле­че­ния ли­ша­ев, эк­зем; им при­сы­па­ют гной­ные ра­ны.

Дын­ное де­ре­во (па­пайя). Это де­ре­во рас­тет во всех тро­пи­че­ских стра­нах, осо­бен­но на влаж­ных уча­ст­ках. Встре­ча­ет­ся на рас­чи­щен­ных по­лях, во­круг за­бро­шен­ных се­ле­ний, а так­же на от­кры­тых солн­цу уча­ст­ках не­оби­тае­мых джунг­лей. Дын­ное де­ре­во дос­ти­га­ет в вы­со­ту 1,8-6 м и име­ет мяг­кий пус­той внут­ри ствол, ко­то­рый сло­ма­ет­ся под ва­шей тя­же­стью, ес­ли вы по­пы­тае­тесь влезть на не­го. Ствол дын­но­го де­ре­ва шер­ша­вый, а ли­стья рас­тут у его вер­хуш­ки. Жел­тые или зе­ле­но­ва­тые пло­ды в фор­ме ты­к­вы рас­тут сре­ди ли­сть­ев и под ни­ми пря­мо от ство­ла. Они бо­га­ты ви­та­ми­ном С и их мож­но есть сы­ры­ми, от­ва­рен­ны­ми или под­жа­рен­ны­ми. Со­дер­жа­щий­ся в не­со­зрев­ших пло­дах млеч­ный сок хо­ро­шо смяг­ча­ет мя­со, ес­ли его на­те­реть со­ком. Ста­рай­тесь, что­бы сок дын­но­го де­ре­ва не по­пал в гла­за: он вы­зы­ва­ет силь­ную боль и вре­мен­ную, а ино­гда и не­об­ра­ти­мую сле­по­ту. Мо­ло­дые ли­стья, цве­ты и стеб­ли па­пайи так­же съе­доб­ны. Тща­тель­но про­ва­ри­вай­те их, сме­нив во­ду, по край­ней ме­ре, два­ж­ды.

Звезд­чат­ка сред­няя (мок­ри­ца). Од­но­лет­нее тра­вя­ни­стое рас­те­ние с тон­ким, ле­жа­чим, уз­ло­ва­тым стеб­лем дли­ной до 30 см, мел­ки­ми яй­це­вид­ны­ми за­ост­рен­ны­ми ли­сть­я­ми и оди­ноч­ны­ми мел­ки­ми бе­лы­ми цвет­ка­ми на длин­ных цве­то­нож­ках. Рас­тет на па­ро­вых по­лях, ого­ро­дах, пус­ты­рях, вбли­зи жи­лья и у до­рог. Рас­те­ние со­дер­жит мно­го ви­та­ми­нов: С, Е, ка­ро­тин, са­по­ни­ны и др. В пи­та­нии ис­поль­зу­ют све­жую тра­ву звезд­чат­ки. Из нее мож­но при­го­то­вить щи, са­лат.

Зве­ро­бой про­ды­ряв­лен­ный. Мно­го­лет­нее тра­вя­ни­стое рас­те­ние до 30-60 см вы­со­ты. Сте­бель пря­мой, ввер­ху раз­ветв­лен­ный. Цвет­ки зо­ло­ти­сто-жел­тые с чер­но-бу­ры­ми точ­ка­ми на ниж­ней сто­ро­не ле­пе­ст­ков, со­б­ра­ны в ме­тел­ку. Рас­тет на по­ля­нах, опуш­ках, по су­хим скло­нам и кус­тар­ни­кам, в су­хих хвой­ных и сме­шан­ных ле­сах.

В представленой статье изложена точка зрения автора, ее написавшего, и не имеет никакого прямого отношения к точке зрения ведущего раздела. Данная информация представлена как исторические материалы. Мы не несем ответственность за поступки посетителей сайта после прочтения статьи. Данная статья получена из открытых источников и опубликована в информационных целях. В случае неосознанного нарушения авторских прав информация будет убрана после получения соответсвующей просьбы от авторов или издателей в письменном виде.

e-mail друга: Ваше имя:


< 2017 Сегодня < Июн >
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
Сотрудничество
Реклама на сайте




Реклама